小酥肉加工設备和流程介绍,自動化小酥肉加工線

admin

原料選擇：選擇新颖、優良的猪肉作為原料，凡是選擇二分肥八分瘦的猪肉，如许的肉質搭配可以或许包管口感的條理感，猪肉應具备淡淡的香气，防止選擇带有腥味的猪肉。

原料處置：将猪肉概况可見的脂肪、结缔组织剔除，用净水除去血污并修整外形，在筋膜毗連處将肉分化成块肉，再将块肉朋分成4-8cm长度的肉块。依纤维標的目的将肉块切成1-1.2cm厚的肉片，再以0.8-1.2cm為单元把肉片切成肉條，規格為(4-8cm)×(1-1.2cm)×(0.8-1.2)cm，单重4-10g。

鮮肉開肉片機：用于将鮮肉切割成合适加工的片状或條状。這類装备可以分切分歧厚度请求的肉片、薄片，是小酥肉加工中的首要预處置装备。

肉類開條機：用于将肉類切割成條状，合用于多种肉類的切條處置，尺寸可以按照必要定制。

2、腌制

调味腌制：将切好的肉條放入清洁的大碗中，参加盐、白胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、酱油等调味料。参加一個或多個蛋清，以锁住水份，使肉條加倍嫩滑，還可参加适當的高度白鼻炎救星,酒，以去除异味并增长香气。

真空滚揉機：采纳真空無菌腌制技能，可收缩腌制時候，使物料夹杂加倍慎密，腌制更参加味。按照装备型号分歧，可處置数百千克至数吨的物料，真空度、滚筒轉速等参数可按止癢藥膏,照必要调理

3、裹粉上浆

面糊建造：倒入小麦淀粉和糯米粉（或其他淀粉），再参加鸡蛋，搅拌平均制成面糊。面糊的粘度要适中，既要能挂在肉块上，又不克不及太厚影响口感，若是感受面糊太干，可以适當添加啤酒或水举行调解。

裹粉上浆：将腌制好的肉條防霉防水膠帶,平均地裹上面糊，确保每根肉條都平均沾上一层面糊，可以使用主動上粉機或上浆機举行裹粉上浆操作，以提高效力和平均度。

主動上粉機：用于肉條主動上粉，具备持续式上浆和自触動筛滤功效，加工能力可达数百千克/小時，合用于多量量出產。

主動上浆機：用于小酥肉主動上浆，一样具备持续式上浆和自触動筛滤功效，與主動上粉機互相共同，加工能力均知足多量量出產的必要。

4、油炸

加热食用油：在锅中倒入适當的機車借款免留車,食用油，加热至得當的温度（凡是為170-175℃）。

油炸肉條：将裹有面糊的肉條一一放入油锅中举行油炸。初度放入後不要當即動它，摆荡一下锅待炸制订型後再輕輕翻動，在炸制進程中要勤翻動肉條以确保平均受热并防止粘連或炸焦。炸制時候凡是為30-40秒或按照详细环境调解至肉條显现金黄色且外酥里嫩的状况。

油炸機：是小酥肉加工中的關頭装备，用于完成肉條的油炸進程。油炸温度和時候都可调，以顺應分歧產物的炸制需求。装备多采纳不锈钢材質，配备先辈的油水夹杂技能和主動過滤體系，以連结炸油干净，提高產物質量。按照出產范围的分歧，油炸機的型号和代價也會有所差别，從小型高温油炸锅到大型油炸流水線均有涵盖。

免費無碼,5、冷却與包装

冷却：将炸好的小酥肉放在冷却架上天然冷却至室温或按照必要举行速冻處置。

包装：将冷却好的小酥肉举行包装以避免受潮和變質，可采纳真空包装或气调包装等方法以耽误保質期并連结口感。

包装装备：如真空包装機、封口機等，用于小酥肉的制品包装，以耽误保質期和連结口感。