农產品深加工創業項目大全(6):肉制品無硝加工等三種關键技術

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操纵發酵剂改良腊肉品格加工新技能。

针對加工進程中腊肉成品風韵缺失問題，基于脂質降解、內源酶反响和微生物的感化機理，操纵發酵剂培養、產香，構成風韵弥补剂，連系含有卵白酶，脂肪酶等的腌制液，經由過程盐水打针和真空滚揉结合阶梯式烘干工藝，形成泡腳藥包,為了操纵發酵剂出產腊肉、香肠的新型品格调控技丹參茶,能。

同時具备傳统工藝建造的腊肉独有的浓烈腊香風韵，光彩亮红，提高了產物的平安性，技能工藝简略，顯著收缩腊肉的加工時候，适于工業化出產，是傳统腊肉成品新型加工技能，具备杰出的市場远景。

2、

中温快速戒菸方法,肉成品加工關頭技能。

冷链物流本錢高，高温處置養分、風韵和口感丧失紧张。此技能包括了中温杀菌技能、靶向抑菌技能、复配抑菌技能、芽孢引诱杀灭技能和品格调控技能，有用地連结了產物的養分品格和食用品格，同時可以在常温前提下畅通，可以或许知足人们對肉類成品高品格和较长保留時滅蚊燈,候的必要。

屏東借錢,在105℃如下的杀菌温度下便可到达杰出的杀菌结果，產物貨架期可耽误至常温120天，扩展了產物的贩賣半径，并具备杰出的風韵和口感。李濟安創業暨《新独特創業項目大全》電子刊得悉，今朝相干单元已開辟相干產物20余種，在湖南和北京别離建成两条中温肉成品出產树模线，可提高企業產物技能含量，可以快速轉化利用。

3、

肉成品無硝加工技能。

亚硝酸盐已成為存眷度极高的公家康健風险因子，低落肉成品亚硝酸盐含量，提高其平安性，是當前肉成品加工和食物平安范畴确當務之急。

本項技能采纳外源亚硝酸盐替換技能，即果蔬提取物、配体-血红卵白助色剂等复配物替換亚硝酸盐利用于肉成品；挑選植物提取物，有用断根亚硝胺合成前体物，节制亚硝基化反响過程，構成內源性亚硝胺合成阻断技能。

經由過程集成立异，創建肉成品無硝加工技能，冲破了持久制约肉制操行業亚硝酸盐残留所带来食物平安的關頭瓶颈問題，功效将遍及利用于肉成品財產。研發的肉成品亚硝酸钠残留量從國度尺度的≤30mg/Kg低落到绿色肉成品尺度的≤3mg/Kg,，大幅度提高了產物的平安性。

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李濟安創業，專門钻研創業項目，主导策動《創業一招鲜》公家号自媒体、《新独特創業項目大全》電子刊、《72種快速寻觅創業項目標绝妙法子》。您對本文和布衣創業、營销辦理方面有任何定见或建议都接待與我剧烈比武，商海浩大，不洞察不洞明，無交手無友谊。