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澳洲牛肉在中國“出圈”了!
一方面是澳洲牛肉在中國市場上的延续增加。公然数据显示,2022年,我國事澳洲红肉的第一大出口市場,澳洲牛肉的第三大出口國,澳洲羊肉的最臉部去角質霜,大出口目標地。
海關总署颁布的数据显示,2023年1-9月,澳洲牛肉入口总量已达破記载的16.9万吨,截至11月7日,已到达入口触發程度数目的196,349吨。
另外一方面是“澳洲牛肉”針對中國市場的密集勾當。從11月28日至1月30日的2個多月的時候里,有接連5場的“澳洲牛肉大使-咀嚼昆士兰”中國行系列勾當與大師碰头。在此以前,澳洲牛肉還超過10余座都會的近百場路演勾當,吸引数万名消费者介入。
澳洲牛肉在中國市場显現出供需两旺的場面地步。那末,以澳洲牛肉為代表,入口牛肉甚至全部牛肉市場的增加,到底向咱们開释出了怎麼的旌旗灯号?
01 牛肉的富丽变身,C端消费和B端利用雙线增加
久远来看,牛肉正在中國完成一場富丽变身。即使面临當下的經濟下行、消费疲软的情况,牛肉仍然表示出了坚挺的增加态势。
智研咨询数据显示,2022年我國牛肉市場范围約為8644.9亿元,同比增加7.47%。2015年至2022年的复合增加率約為10.87%。與此同時,中國牛肉市場的供需缺口愈来愈大。2022年,我國牛肉產量約為718万吨,而需求為986.97万吨。
在這類布景下,咱们可以较着地察看到牛肉在C端消费的变革:海內產量和入口量雙线增加,线上和线下齐头并進。
起首是受需求量猛增的影响,在產量增加没有做出敏捷反响的环境下,牛肉市場将愈發依靠于入口来调理供需抵牾。
公然数据显示,中國牛肉入口量自2012年至2022年,10年間增加了44倍,此中,包含澳洲牛肉在內,排名前三位的出口市場進献了2/3的入口量。
其次是继线下傳统菜場、商超場景外,线上成為牛肉的第二大疆場。
据领會,今朝澳洲牛肉已上线叮咚買菜、盒马等新零售平台的线上超市,结构京东電商平台;同期在线下,澳洲牛肉在山姆會员商铺、開市客、Ole'等中高端超市賣場大展技艺。當下的牛肉已再也不局限傳统渠道,线上已成為消费者采辦高品格牛肉的首要場景。
天猫新品立异中間结合多家权势巨子機构公布的《2022牛排消费趋向洞察》陈述就显示,高级牛肉增加更加强劲,代價高于平凡牛肉2.7倍的高级牛肉消费量,已持续6年呈上升趋向。
這暗地里,是國人對牛肉总体認知的变革。以牛肉為代表,愈發寻求康健食材的國人起头注重红肉的摄取量,且在寻求品格的路上,國人亦起头钻研“澳洲牛肉”、“谷饲牛肉”等品格標签,且經由過程更丰硕多元的渠道挑選產物。
從消费端延长到餐饮端,牛肉的变革也很较着,继“暖锅標配”後,牛肉成為餐厅打造“爆款菜”的首要進口。
在西式牛排以外,牛肉在中餐場景中的利用增加肉眼可見,此中脆皮牛小排、雪花牛肉粒、牛肉面、爆炒牛肉成為不少餐厅的爆款菜。在日前澳洲红肉學院Aussie Meat Academy的系列勾當中,亦吸引了很多有潜力的年青厨師向“澳洲牛肉大使”晋升烹调技能,同時领會并品鉴自然、康健、平安、甘旨的澳洲牛肉產物。
在餐饮人看来,牛肉的鮮美口胃和高附加值构成一對“最好拍档”,刚好逢迎了餐厅打造高利润爆款菜的需求。
02 為什麼是“澳牛”?入口市場火爆暗地里的品格化期間
历經緊身提臀褲,多年增加,現在,中國的人均牛肉消费量仅次于猪肉。而在中國牛肉市場延续增加的進程中,不能不提到入口牛肉的脚色。
公然数据显示,2011至2023年間,中國谷饲牛肉入口量呈奔腾式增加,這不但突显出了進品牛肉在中國市場上的“受宠”,同時還折射出中國牛肉的一個消费趋向——消费者對高品格牛肉的需求显現出暴發之势。
牛肉消费的品格化,也被認為是澳洲牛肉在中國大受接待的首要布景身分。那末,透過牛肉市場的品格化趋向,透過澳洲牛肉在中國的延续增護膝推薦,加,又可以看到一個怎麼的牛肉市場?
美白牙膏,一、入口量激增,全世界化竞争加快海內的品格化進级。
谷饲牛肉外,中國冰鮮牛肉入口量也在猛增,此中,澳洲牛肉在此中亦占主导职位地方。全世界化視线下,這些高品格入口牛肉的到来,加重了中國牛肉市場的竞争,同時也鞭策了中國牛肉市場的品格化迭代。
出格是在中澳保持雙邊瓜葛多年,商業来往紧密親密的國際場面地步下,為澳洲牛肉在中國的结构奠基了根本。在海關总署的公示中,澳洲牛肉的優惠關税進一步下调,2023年我國澳洲牛肉的優惠關税汇率降至1.2%,2024年将進一步降至零關税。
那末,在消费需乞降情况利好的配合感化下,澳洲牛肉在中國市場的增加可以预感。
二、品牌化,地區品牌和企業品牌主导牛肉市場,此中,“地區”標签的認知度更高。
“優良牛肉不敷賣”,這是當下牛肉市場廣泛存在的問題。今世消费者愈来愈偏向于采辦有着品牌背书,品格有保障的牛肉及相干產物。在這類布景下,知名品牌,和有着地區背书的牛肉成為消费者的配合選擇,由长時候的消费認知构成的地區標签,更是影响着人们的牛肉消费决议计劃。
海內如潮汕鮮牛肉、河北隆化牛肉、泉州牛肉丸等,外洋如澳洲谷饲牛肉、日本和牛等,對付消费者而言,這些强势地區標签即是風韵和品格保障。以澳洲谷饲牛肉為例,它是在草饲牛到达必定体重或春秋時,转移到育肥場,以包括5種以上五谷杂粮的特制饲料精心豢養最少100天。受益于澳大利亚自然的上風豢養情况和谷饲牛怪异的豢養法子,澳洲谷饲牛的肉質加倍鮮嫩多汁,口感醇香,是以成為中國消费者采辦高品格牛排和烧肉片等產物的重要選擇之一。
三、尺度化,從豢養到出品的全財產链尺度化為品格保驾護航。
一如既往的品格保障决议了澳洲牛肉在國際市場上的职位地方,而严酷的尺度化系统则决议了澳洲牛肉的品格保障。
久长以来,澳洲红肉及畜牧業一向致力于食物平安、一体化和可追溯性的打造,制订了一系列严酷的尺度和系统,此中就包含澳洲肉類尺度(M日本DOKKAN,eat Standards Australia),简称MSA,它是一種科學严谨的澳洲牛羊肉質量分级系统。据悉,MSA分级体系是基于全世界13個國度20多万名消费者的130多万次口胃測試,触及环節從供给链到消费者餐桌,制订出的一套尺度。
這里,還不能不提到澳洲牛肉完美的ISC系统。澳洲牛只從诞生起就必需“毕生”佩戴一個無线NLIS装备(好比耳標或胃標),記实活畜從农場到屠宰場的完备進程,牛只的每一個勾當,包含豢養、生病、转移、屠宰等均可以实現全程追踪。這些数据被存贮在國度数据库中,為全世界澳大利亚红肉的市場准入供给支撑。
那末,從按照分歧口胃需求的尺度化豢養方法到尺度化的屠宰方法,再到基于全世界口胃測試的MSA尺度,背靠成熟、完美、严谨的全財產链尺度化系统,澳洲牛肉的尺度化成為品格的首要“背书”。那末,當澳洲牛肉来到中國市場,其基于尺度化的品格显現,也必将在必定水平上影响着中國牛肉財產在技能、尺度化等方面的成长。
03 肉類的下一個“風口”,牛肉拿甚麼承接?
基于牛肉供需两旺的市場表示,基于牛肉在全世界化視线下的品格化趋向,中國牛肉市場的远景也逐步清楚。
一是C端和B真個需求還進一步開释,刺激上游畜牧業和入口量的增加。
公然数据显示,中國牛肉消费量以占比17%的比例位居全世界第二,但中國的人均牛肉消费却有待進一步增加。以2020年计较,中國人均牛肉消费6.2kg,远低于美國的26.2kg,也低于國際均匀程度。這象征着,中國牛肉消费另有着庞大的增漫空間。
消费需求的增长在将来将成中國牛肉市場延续發展的焦點動力,将赋能上游財產的成长,也将触發入口量的進一步增加。
二是细分赛道初露锋铓,将来機遇满满。
就在日前“澳洲牛肉大使——咀嚼昆士兰 中國行·成都站”的勾當中,主理方以“澳洲牛肉在预制菜赛道的挑战與機會”為主題举行了一場圆桌論坛。佳宾廣泛認為,澳洲牛肉在预制菜范畴将迎来一波成长機會。
究竟上,包含预制菜在內,牛肉在细分赛道上已初显暴發之势。針對零售電商渠道的流心芝心和牛肉饼,五香酱牛肉,針對B端餐饮成长的干式熟成牛排,和牛火腿等牛肉類產物,和針對特定烹调菜式的加工半制品等等,都在以肉眼可見的速率增加。如许的细分赛道,或将開释出大量的機遇,驱動牛肉市場以更具針對性的產物精准鎖定方針消费群体。
三是地區背书、品牌影响力、品類立异构成“出圈三剑客”,或影响将来牛肉市場款式。
就今朝来看,海內牛肉市場仍然缺少真正“出圈”的头部品牌引领,但可以预感的是,在加快的品牌化過程中,地區背书、品牌影响力,和由前二者促成的品類立异,将构成将来牛肉品牌出圈的“三剑客”,從品牌化的角度影响将来牛肉市場的款式。
那末,地區/品牌影响力是若何炼成的?品類立异的標的目的在哪里?“澳洲牛肉大使——咀嚼昆士兰 中國行”系列勾當或可為此带来新解读。来自15個國度及地域的25位厨師及美食專家构成代表團考查昆州,從泉源领會澳洲牛肉的出產進程,現在,由他们组成為了澳洲牛肉大使開启“中國行”,11月来到成都,12月抵达姑苏,2024年1月10日、1月12日、1月30日,還将陸续在深圳、厦門、大連與大師碰头,和中國消费者一块儿近間隔体驗澳洲牛肉和昆州產物的魅力。
04参某说
澳洲牛肉入口量增加的触發,是中國牛肉市場成长的一個缩影,它折射出的是中國牛肉市場的增加,和中國消费者對高品格牛肉認知的变革。那末,在市場增加叠加消费認知变革的布景下,澳洲牛肉甚至入口牛肉总体市場,或将在中國迎来一波暴發潮。久远来看,國產牛肉和入口牛肉在将来的大范畴“同台竞技治療牛皮癬,”,也或将成為行業發展的一大動力。 |
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發表於 2024-10-31 15:52:11
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