肉制品檢测項目有哪些?發證檢测,檢测標准,食品檢测

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肉類能供给人體所必要的卵白質、脂肪、無機盐和维生素等，是人體获得卵白質的首要来历。跟着糊口程度的提高，肉成品的加工出產获得了空前成长，各種肉制食物映入眼帘，成日本女優,為公共热销品。若何包管食品格量平安，食物檢测查驗是關頭。

肉成品產物種類先容：

肉成品分為预制肉成品和熟肉成品两大類，每類食物又有详细的產物分類。

1.预制肉成品包括调節肉成品（非速凍）和腌腊肉成品

调節肉成品（非速凍）因此畜禽肉為重要原料，绞制或切制後添加调味料等辅料，經滚 揉、搅拌、调味或预加热等工藝加工而泡腳中藥包，成，食用前须經二次加工的非即食類肉成品。

腌腊肉成品以鮮(凍)畜、禽肉或其可食護膝推薦，副產物為原料，添加或不添加辅料，經腌制、烘干(或晒干、風干)等工藝加工而成的非即食肉成品。

2.熟肉成品因此鮮（凍）畜、禽產物為重要原料加工制成的產物。重要包括：

發酵肉成品是指畜禽肉在天然某人工前提下經特定微生物發酵或酶的感化，加工制成的一類可即食的肉成品。

酱卤肉成品因此鮮(凍〉畜禽肉和可食副產物放在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，經预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工藝加工而成的酱卤系列肉成品。

熟肉干成品因此畜禽瘦肉為原料，經修割、预煮、切丁(或片、条)、调味、复煮、收汤、干燥制成的熟肉干成品。

熏烧烤肉成品是指以畜禽肉為原料，以熏烤為重要加工法子出產的熟肉成品。

熏煮腊肠火腿成品可分為熏煮腊肠類和熏煮火腿類。熏煮腊肠因此鮮、凍畜禽肉為重要原料，經切碎、選料绞碎、腌制（或不腌制）、细绞或粗绞，参加辅料搅拌（或斩拌），充填人肠衣內，再經烘烤、熏煮、烟熏（或不烟熏）和冷却等工藝制成的熟肠類成品。熏煮火腿類是用大块肉經整形修割（剔去骨、皮、脂肪和结缔组织，或部門去除）、腌制（可打针盐水）、嫩化、滚揉、系缚(或充填人粗直径的平鎮清水溝，肠衣、模具 中）後，再經蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工藝制成的熟肉成品。