《生鮮》生鮮商品的陈列与销售技巧

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6）优先摆設最盛產季候性商品

7）统一品項垂直摆設，散装售賣与箱装售賣可同時摆設

8）蔬果摆設要以有色植物灯為布景，灯光亮亮以显示鮮度

9）代價卡及POP牌要与摆設商品對應，代價准确且字體雅觀工致

10）摆設中做好鮮度辦理

11）摆設道具干净、平安、整洁

12）應用“黄金摆設线”摆設

（二）肉品摆設与贩賣

1、事情请求：

一、開店前的筹备事情：

1）肉品摆設量要饱满，排面要整洁，并查抄鮮度

2）商品种类要丰硕，以便當性、多样性、变革性為原则

3）冷藏肉品摆設時单品要以票据，纵向為摆設原则，防止肉品堆叠

4）卧柜摆設肉品時不得超越平安摆設线

5）肉品的标示要面向顾

6）摆設時每单品要用分開板离隔

7）牛、羊、豬、鸡、鸭、内脏等肉品要零丁摆設一區域。系列肉品要摆設在一块兒

8）展现柜的照明是合用于能發出浅赤色灯光的灯管陪衬肉品，棚板也能够铺上赤色万通板，并常常擦拭清洁。

9）熟肉品必需分隔寄存

10）摆設時，尽可能以一样男性持久液,品格的肉摆設在一块兒，若不良肉品与正常肉品放在一块兒，正常肉品变质速率會加速

二、業務中请求：

1）要按時查抄冷柜温度并记實

2）常常收拾排面，始终连结排面整洁，并将肉品随時向前挪動，防止前排有空地和實時弥补货源

3）补货時新品要于排面的後排，肉品放在排眼前面，以保持先辈先出的原则

4）包装不良品應當即换包装

5）补货時要分三个時段摆設商品

三、業務竣事後

1）冷凍卧柜要加之盖板，冷藏卧柜里的肉品要收回冷库保鮮

2）肉品收回時，要用五段車或八段時艳服。

3）家禽类收回後要拆包装敷冰保鮮

4）用温水對冷柜干净卫生，断根血水、肉屑。

（三）熟食摆設贩賣

1、根基请求：

1 、按分类區别，遵照先辈先出原则

二、商品平行摆放，分类垂直摆設。

三、若有二层摆設架，小件的商品在上层，大件商品在基层。

四、依贩賣量合格季候变革决议摆設面积。

五、POP、代價牌标示要清晰准确，一个代價一个商品相對于應，包装品代價标签一概贴于右上角（面包可發贴于中心）

六、少许多出、勤于补货

七、熟食（面包）摆設區域，利用黄色灯光。

八、商品摆設要丰硕丰满，所利用的用具清洁卫生。

（四）水產摆設与贩賣

1、根基请求：

1 、反转展转快、利率高的商品要摆設在黄金线热門上。

二、大型鱼主顾轻易牙齒美白筆，看得见，不消摆設在好处所

3 、操纵水產物的分歧表皮色彩的变革来搭配摆設，展视鱼島的色采美感、活泼感及活跃感。

4 、操纵季候性的水產物，以震憾性的價位及大量摆設来吸引主顾。

5 、细心评估各单品的贩賣量，赐与得當的摆設面

6 、查抄排面摆設水產鮮度，品格劣变的水產物應當當即剔除報废，血水溢出的包装應當當即从新收拾。

7 、随時查抄台面的摆設、收拾整洁、而且查抄其温度。

八、關店前2小時，若有滞销水產，而且储存又會影响质的，應當即用减價叫賣的促销方法处置，防止因商品变质造成丧失。

2、摆設的利用请求

一、全鱼集中摆設的标的目的要斟酌到本地的習气及雅觀。

運動彩券場中，二、中、小型鱼摆設鱼頭朝内，鱼尾朝外，鱼腹朝邊，鱼背朝里的标的目的摆放此摆設法應用于中小型鱼摆設。

三、鱼體较大的鱼必需以段、块片状加工处置後摆設

四、将鱼體以歪斜方法植入碎冰中，其深度不得跨越鱼體的1/2宽度，依序分列

五、刺身鱼肉成暗语的鮮度的标记，不成以堆叠摆設，應予平面摆設

六、按照水產物自己的概况色彩，鱼纹、外形组合摆設

七、按水產物的分歧品种分隔摆設，如浅海鱼、深海鱼、生鱼片等

八、鮮鱼摆設時，可以铺生菜、红辣椒等光彩艳丽的叶菜来粉饰商品

在摆設方面，主如果鮮活水產的摆設，包含冰鮮水產物和活鱼冰鮮水產物的售賣方法重要有两种：第一种是冰鮮水產物从批發市場或供给商处采购，履历收直接送至賣場鱼島，摆設于冰台上讓主顾以自选方法举行售賣；第二种是冰鮮水產物验收後送回操作間經加工处置，装盒亿装，定價後摆設于冷藏柜售賣。

一、體系化摆設法：将各类冰鮮水產物按其形态分类摆設

二、全鱼集中摆設法：全鱼摆設的方面须斟酌到習气与其雅觀，以鱼頭朝内，鱼尾朝出口，鱼腹朝邊，鱼背朝里的标的目的摆放。

三、段、块的摆設法：鱼體较大的没法以全鱼来商品化，必需以段、块、片状处置，以合适消费者一餐用完的需求，此時也可操纵其白色鱼与赤色鱼肝的肉色来增长美感

四、其他虾、贝类的摆設法子：其他虾、贝类及软體类可集中摆設供消费者选购，其摆設法子是底层摆設剑虾、草虾、大頭虾、文蛤等；第二层摆設沙虾及各虾仁及软體全鱼，如鱿鱼花枝等，第三层摆設较易储存的海哲皮、海菜、虾皮。

（五）日配摆設与贩賣

1、根基请求：

一、日配商品摆設必需遵照先辈先出原则

二、按照日配商品的寄存温度需求码放

三、商品平行码放，分类垂直摆設

四、日配商品摆設時，彩面尽可能向主顾

五、摆設商品尽可能采纳隔板

六、商品摆設要饱满，要有量感

七、商品摆設時必需配對响應的代價卡

八、快讯商品、店内促销品配备响應的POP

九、摆設需遵守A、B、C商品辦理

十、商品摆設不成跨越装载线

十一、摆設柜不具有冰凍商品能力

1二、摆設商品不成掉進柜里，出風口及下水口
屋瓦工程，

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