2021年中國肉制品加工產業链全景圖上中下遊市場及企業剖析

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中商谍報網讯：肉成品是指用家禽肉為重要原料，經调味建造的熟肉制制品或半制品，如腊肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的以家禽肉為重要原料，經添加调味料的所有肉的成品，均称為肉成品。

1、财產链

我國肉成品财產链中，上遊為家禽的養殖及屠宰；中遊為肉成品的加工，重要包含粗加工及邃密加工；下流為肉成品的销售，最後达到终端消费者。

2、上遊阐發

（一）存栏量

数据显示，我國生豬存栏量受新冠疫情及非洲豬瘟影响，2019年生豬存栏量最低，2020年起頭有所回温，生豬存栏量达4.1亿頭；2020年我國養牛户因還贷的缘由造成發急性兜售，再加之新冠疫情的影响，我國牛存栏量降低至0.66亿頭；我國羊的存栏量总體不乱，2020年羊的存栏量达2.97亿只。中商财產钻研展望，2021年我國生豬、牛、羊的存栏量别离可达4.2亿頭、0.79亿頭、2.98亿只。

（二）出栏量

数据显示，2020年我國生豬出栏量达5.3亿頭、牛出栏量达0.46亿頭、羊出栏量达3.19亿只。2021年第一季度生豬出栏量為1.7亿頭、牛出栏量达0.11亿頭、羊出栏量达0.71亿只。

（三）生豬屠宰量

数据显示，我國范围以上企業生豬屠宰量较為颠簸，2018年到达最高值2.4亿頭。2020年我國生豬屠宰量达1.6亿頭，同比降低约15%。2021年第一季度，我國范围以上生豬屠宰企業屠宰量0.5亿頭，同比增39.1%。

（四）重点企業阐發

生豬養殖行業中，牧原股分、正邦科技及温氏股分出栏量位居前三。2020年生豬出栏量别离达1812万頭YKS沙發,、956万頭、955万頭。失眠保健食品,下圖為我國生豬養殖行業重要企業汇总一览表：

牛養殖行業中，知名企業有重庆恒都、中禾恒治療椎間盤突出,瑞、甘肃康美牧業等。下圖為我國牛養殖行業重要企業汇总一览表：

3、中遊阐發

（一）粗加工

1.肉类產量

数据显示，我國肉类產量近两年受疫情影响有所颠簸，2020年肉类產量為7639万吨。中商财產钻研院展望，2021年我國肉类產量将有小幅度回升，產量可达7821.84万吨。

2.豬牛羊肉產量

数据显示，2020年我國豬肉產量為4113万吨、牛肉產量為672万吨、羊肉產量為492万吨。跟着2020年以来各地落實家禽稳產保供政策辦法，全國度禽產能加速规复。中商财產钻研院展望，2021年我國豬肉、牛肉、羊肉產量别离可达4570.3万吨、689.1万吨、501.8万吨。

3.肉成品占比

今朝，我國的肉成品是由馬桶不通,我國傳统風韵肉成品和西式肉成品两部門构成。我國傳统風韵肉成品在天下上市的品种约有500多个，主如果腌腊、酱卤、烧烤、干成品等肠类成品及休闲零食成品。数据显示，我國肉成品市場中，占比最大的是豬肉成品达60%，其次為牛羊肉成品和禽肉成品，占比别离达20%。

4.重点企業阐發

我國知名豬肉品牌重要有壹号土豬、温氏、雏牧香、湘村黑豬、味央等。下圖為我國豬肉重要品牌及所属企業汇总一览表：

我國知名牛肉品牌重要有科尔沁kerchin、皓月、恒阳Foresun、伊赛、银蕨农場、大庄园、福成肉成品、恒都、东方万旗、秦宝牧業KINGBULL。下圖為我國牛肉重要品牌及所属企業汇总一览表：

我國知名羊肉品牌重要有MBB苏尼特肉業、比夫家人、草原峰煌、恒都、涝河桥、百蒙行、蒙羊、蒙都、额尔敦、呼伦贝尔羊肉。下圖為我國羊肉重要品牌及所属企業汇总一览表：

（二）邃密加工

1.火腿肠

火腿肠是深受泛博消费者爱好的一种肉类加工食物，数据显示，我國火腿肠產量由2016年13.8万吨增至2019年15.4万吨，同比增加3.05%。中商财產钻研院展望，2021年我國火腿肠產量可达16.3万吨。

数据显示，我國火腿肠行業市場范围由2016年107.7亿元增至2019年146.6亿元。中商财產钻研院展望，2021年我國火腿肠行業市場范围可达167.7亿元。将来跟着现代加工技能和出產装备的進级，火腿在風韵、工藝、口感和品类等方面另有较大的開辟空間。

下圖為我國火腿肠產物重要品牌汇总一览表：

2.午饭肉罐頭

午饭肉是一种罐装紧缩肉糜，凡是原料是豬肉或牛肉等。把午饭肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很甘旨。這类罐装食物便利食用，因為将豬肉放進密封的罐中，以是也易于保留。下圖為我國午饭肉產物重要品牌汇总一览表：

3.休闲食物

休闲食物正在逐步升格成為苍生平常的必须消费品，跟着經濟的成长和消费程度的提高，消费者對付休闲食物数目和品格的需求不竭增加。肉成品类休闲食物重要有牛肉干、豬肉干、肉脯、肉松等。下圖為我國休闲肉成品重要品牌汇总一览表：

4.牛肉干

我國知名牛肉干品牌重要有棒棒娃、张飞牛肉、牛頭牌食物、老四川、科尔沁kerchin、廣發草原、罕山、良品铺子、百草味、冠云。下圖為我國牛肉干重要品牌及所属企業汇总一览表：

4、下流阐發

（一）批發代價

1.豬肉代價

从月度代價来看，因為豬肉市場供给逐月改良，供给量较着增长，豬肉代價有所降低。2021年1月我國豬肉批發價為每千克46.69元，5月份降到每千克28.51元，降低幅度较大。

2.牛肉代價

泰邦本就是牛肉的出口大國，受“泰國牛疫”的颠簸，這次牛疫的爆發，讓國際牛肉行情上涨。近期，我國牛市行情上涨，牛肉批發均價回涨至77.03元/kg。

3.羊肉代價

数据显示，2021年4月下旬起頭，羊肉批發均價延续下滑，6月份羊肉批發價已跌至75.55元/kg。

（二）生鮮超市

生鮮產物作為平常糊口的必需品，消费群體巨大，跟着中國住民收入的不竭上升，生鮮產物的市場需求延续增加。同時，中國電商行業的蓬勃成长，收集购物快速普及，很多生鮮超市不但只能在线下采辦，還支撑线上付款，构成新的消费模式。下圖為我國生鮮超市汇总一览表：

更多資料请参考中商财產钻研院公布的《中國肉成品加工行業市場远景及投資機遇钻研陈述》，同時中商财產钻研院還供给财產大数据、财產谍報、财產钻研陈述、财產计划、园區计划、十四五计划、财產招商引資等辦事。

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