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中國的肉類加工業履历了從冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的成长轨迹，此中速冻便利肉類食物成长敏捷，成為保持很多肉類食物加工企業新的經濟支柱，傳统肉成品渐渐走向現代化，西式肉成品成长敏捷。猪肉加事情為肉成品加工中最重要的细分，猪肉的代价较大的影响了全部财產链环節。
近几年中國肉成品需求增加很快，跟着本錢降低，加之人均收入程度的提高，肉成品的消费進级较着，同時陪伴着食物平安的问题越受器重，住民對肉成品消费质量偏好不竭加强，企業依靠其品牌、范围、資金的上风，有益于行業集中度的晋升。
我國肉成品深加工一般分為高温肉成品和低温肉成品两大類。高温肉成品是颠末121摄氏度高温蒸煮的包装肉制產物，可以在常温下持久保留，食用便利，携带便捷。低温肉成品是相對付高温肉成品而言的產物，是指采纳较低的杀菌温度举行巴氏杀菌的肉成品，可以最大限度地連结肉成品的原有风韵和保质期。
從肉成品市場份额方面来看，低温肉成品市場份额延续晋升，已跨越65%。低温肉成品具备鲜嫩、脆软、适口、风韵佳的特色，且加工技能先辈，在品格上较着优于高温肉成品。跟着人们糊口程度的提高及康健饮食觀念的强化，低温肉成品占比将延续晋升股癬藥膏,。
据中研财產钻研院陈述《肉成品加工項目贸易规划书(2022年版)》阐發
按照國度统计局数据顯示，2019年肉類產量為7758.78万吨，同比降低10.04%，2020年中國肉類產量為7748.38万吨，同比下滑0.13%。2020年，在新冠疫情布景下，各地踊跃落實生猪稳產保供各項政策辦法，新建、扩建養殖場陸续建成投產，生猪產能延续回升。2020年底天下生猪存栏40650万头，同比增加31.0%。
今朝我國肉成品消费布局中仍以高温肉成品為主，低温肉成品仅占三成。肉類品种日趋丰硕，消费需求获得较好知足.產物布局不竭优化，高深加工比例不竭上升，養分康健食治療痠痛貼布,物、養分便利食物等顺應社會現代糊口。休闲肉成品、调節肉成品、發酵肉成品等產物情势不竭出現。
跟着人们對饮食和康健的器重度也愈来愈高，具备低盐、低脂肪、低热量、低糖和高卵白质特色的功效性肉類成品具备廣漠的成长远景。功效性肉成品指具备必定保健功效的因子、淚溝,微量元素、養分强化剂，經由過程得當载體添加到傳统肉成品中，且在加工進程中根基不受高温、高压和PH值等身分的影响，采纳纯自然食物品格連结剂，經食用能到达必定保健目标的肉成品。今朝，肉成品中远景较好的功效性產物大致包含：低脂肉成品、低盐肉成品、含炊事纤维的肉成品，和其他一些類型的功效性肉成品。
中國肉成品率仅為17%，不到發财國度的1/3，而這個赛道已有足够大的公司跑出来—雙汇巅峰市值到达两千亿，美國肉成品公司荷美尔、腊肠品牌尊樂年营收在百亿美金以上，這個品類在產物立异、营銷立异、组织立异等方面都另有本色的晋升空間，处于弱竞争赛道，具有出生千亿品牌的機遇。
肉成品加工行業成长趋向
1.新型绿色食物的開辟
傳统肉成品脂肪含量高、饱和脂肪酸含量高、胆固醇高，增长了消费者的康健问题，同時不含炊事纤维，晦气肠道中食品残渣的排空，含有防腐剂、亚硝酸盐等，這些都在必定水平上制约了肉成品工業的成长。
是以開辟出新型康健的肉成品，以知足人们日趋增加的對康健食物的需求，成為肉成品成长的新趋向，而低脂低盐是新趋向之一。
2.便捷化成绩调節肉成品的成长
跟着現代人们糊口節拍的加速，糊口程度也在不竭地提高和改良，消费者愈来愈寻求平安、康健、便利、快捷的饮食，而速冻调節肉成品刚好就是如许一款可以或许知足泛博消费者需求的肉成品。
速冻调節肉成品有着免洗、免调節、便利食用、卫生平安、貨架期长等上风，它既是開辟海内市場的首要消费點，也是扩猛進出口商業的新型經濟增加點，它不但可以扩展生鲜肉的贩足底按摩墊,賣渠道，還可以打造出更多更好的品牌效益，現在成长势头迅猛，對中國肉成品的成长有着庞大的推動感化。
想要领會更多肉成品加工行業的成长远景，請查阅《肉成品加工項目贸易规划书(2022年版)》。
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發表於 2022-5-4 17:59:27
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