宁波余姚熟牛肉加工小作坊“搬新家”

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本文转自：中國食物報

3月20日清晨2點，宁波余姚熟牛肉加工小作坊老板周國伟像泛泛同样，将加工好的牛肉装载上車，前去海吉星农產物批發市場。“做批產生意就是要這麼早的，咱們如今進入園區同一功课，已比之前轻松省心太多了。”

周國伟口中的園區是熟牛肉加工小作坊園區，是余姚市市場羁系局為指导小作坊规范成长而建立的。

商户更便利 情况更清洁

本年59岁的周國伟，在牛肉加工售賣行業干了30多年，是牛肉批發市場上的“老掌柜”。“切割、蒸煮、冷藏都是在家操作，空間有限，分區常常不敷严酷；宰杀生牛在院子里举行，血水、粪便物不免流到周邊。時候长了，方圆披發阵阵臭味，影响本身的糊口也影响他人。”聊起之前加工的事，周國伟連連摇頭。

不但周國伟家里有這些問题，余姚市全部傳统熟牛肉加治療鼻癢，工小作坊都广泛存在“小而散”“脏乱差”問题，同一屠宰、同一加工、同一供貨、同一辦理势在必行。

為指导小作坊规范成长，余姚市市場羁系局指导建立了小作坊園區，其“高设置装备摆设壯陽藥,”讓周國伟等一批商户感触欣喜。

同一的屠宰區、洗濯區、朋分區，结構规范，宽阔豁亮；自力的熟肉蒸煮區內，配备有统一尺度的煮锅、推車等东西，举措措施齐备，商户只需携“證”入驻。

不但如斯，加工進程中的废气废水排放問题也获得领會平鎮通水管,决。“園區內设有專業處置装备，會對加工進程中發生的污水和蒸汽举行同一规范排放。”余姚市市場羁系局低塘市場羁系所引导员卢渭炜说。

辦理更规范 大眾更安心

3月19日上午，周國伟和其他商户們采購的生牛運输到園區門口，此前该批生牛已接管動物卫生监视部分檢疫，得到了及格證實，并录入“浙食链”，肉品原料平安可溯。

入園後，園區辦理单元同一對该批生牛举行圈養尿檢，解除病牛、瘦肉精牛、灌水牛等分歧格生牛，给流入市場的牛肉再上一把“平安鎖”。

“商户采購的每頭牛都要先颠末檢疫才能進入園區，入園後還需举行尿檢，层层把關。获得屠戮允许的牛交由工人屠宰，尿檢分歧格的牛直接報公安部分依法處置。”该園區賣力人王华富说。

牛肉加工小作坊曩昔散布狼藉，辦理難度很大，售賣瘦肉精牛肉、灌水牛肉等违法举動，一向是牛肉加工行業的一個隐患，也是消费者內心一根锋利的刺。在余姚，這些問题已不复存在。

“園區內有百余個摄像頭，可以全程监视商户的各項操作是不是合规，好比是不是做好生熟肉物理分手。”低塘市場羁系所所长姚柳杰说。

在園區屠宰區的墙上，還张贴着具體的屠宰规范轨制，生鲜牛肉不克不及落地、宰牛工人不得赤膊、洗濯地面不容许利用犯禁化學试剂……園區辦理单元還自動做好園區情况卫生和上岗职员康健證辦理等事情。

低塘市場羁系所還對園區內的加工進程、情况卫生等举行平常查抄、專項查抄，并采纳不按時抽檢生熟牛肉辦法，全力保障大眾“舌尖上的平安”。

多方“看護”下的熟牛肉再也不是家庭作坊的產品，園區的同一规范辦理、市場羁系的随時监视，给商户和消费者吃了颗“定心丸”。今朝，该園區共吸纳26家熟牛肉加工小作坊。

“我如今賣起肉来，不但更有底气，乃至另有一點骄傲。”周國伟说。

（夏弦）

《中國食物心腦血管阻塞,報》(2023年九州娛樂城tha，03月29日05版)