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一、海内牛肉人均消费照旧较低，行業消费潜力庞大
非洲猪瘟後，猪肉代价暴涨致使牛肉抢占部門市場份额，叠加現代饮食觀念的變革，饮食布局不竭進级，肉牛行業迎来黄金成长期。牛肉供需缺口自2017年後不竭扩展，2021年我國牛肉供需除入口外存在近300万吨缺口，约占总需求的35%。行業存在庞大消费潜力。
圖1 2001-2021中國牛肉供需环境
從消费总量看，中國牛肉消费需求总量处于世界前列且比年上升。据USDA数据，美國2021年消费1261.5万吨牛肉，欧盟為647.5万吨，巴西為699.7万吨。而中國2021年海内牛肉消费程度约莫在981万吨摆布，仅次于美國。但從人均消费程度看，按照中國畜牧業协會牛業分會数据显示，2020年我國住日本增高貼,民人均牛肉消费量為每一年6千克/人，而OECD数据表白，全世界人均牛肉消费量约莫為6.4千克，比海内人均消费還高0.4千克。而牛肉消费大國美國每一年人均消费為 26.2 千克，消费差高达20.2千克/人。同時，邻國日本對應指标為7.5千克/人/年。人均牛肉消费量仍处于世界较低程度，将来五年我國牛肉消费有望到达8千克/人/年，年消费量在1100-1200万吨摆布。財產范围处于稳步上升阶段。
二、海内區域消费显現區域性特色
西北和东北地域是牛肉焦點產區，且因為傳统习气與文化觀念影响，牛肉是该地域重要肉食。
解除牧區消费外，因為牛肉代价广泛高于一般肉类代价的特征导致牛肉消费量的群體主如果中高收入者，和在海内的外國人。
而海内消费高收入群體重要集中在环渤海、长三角及珠三角地域。因环渤海、长三角地域經濟發財，人多地少，农業成长相對于亏弱，以是當地根基没有肉牛出產基地，必要大量從外埠调入或由口岸入口。
圖3 2021年中國牛肉分省入口量
而從入口数据看，近三年入口牛肉高达300万吨，2021年上海入口量约占天下的1/5，其次為天津、山东和广东。入口多集中在环渤海、长三角及珠三角地域。從侧面證实我國牛肉需求快速增加，且环渤海、长三角治療便秘，及珠三角地域消费量庞大，必要大量入口牛肉弥补當地缺口。
三、牛肉品牌地區性相對于分明，牛肉消费形态多集中在便利式牛排、牛肉卷和牛肉片
從牛肉消费形态看，從社區團購数据阐發，大都消费集中在牛肉卷和牛肉片等形态，多為冷冻暖锅调味品。少部門為毛肚、百叶等形态，且因為運输問题，冷鮮和冷冻混合纷歧，市場总體较為紊乱。而牛肉成品便利菜多以黑椒牛柳或牛排為主，牛排占80%以上。
而市場上比力聞名的傳统牛肉品牌除銀蕨农場與圣农是新西兰入口品牌外，大部門品牌集中在内蒙古、河南、陕西、吉林一带，相對于集中在牛肉傳统產區。此中范围相對于大的牛肉品牌可能是一體化企業，包括了肉牛育種、養殖、屠宰加工及贩賣的所有环节，典范企業為科尔沁、秦寶牧業、恒都等品牌。而從布瑞克收集的社區團購数据排名显示，大部門社區團購品牌多以恒都為主，约莫占60%，其次為入口牛肉，多挂安格斯品牌，残剩少部門為商家自营。
圖 4海内部門牛肉聞名品牌
相對于而言，新兴消费品牌集中在發財地域，重要依靠都會上班族消费习气，因為糊口节拍严重，更愿意采辦小份量的、朋分的便利式菜肴。比方便利式牛排，從現阶段便利式牛排品牌的散布看，大都公司总部位于上海，其次多在浙江。
圖5 部門便利式牛排品牌
通辽是“中國黄牛之乡”，颠末近70年成长，全市肉牛存栏到达338万頭，居天下地市级首位，被國度农業屯子部等部委認定為“科尔沁牛”中國特點农產物上風區、科尔沁肉牛財產集群焦點區，被中國畜牧業學會養牛學分會定名為“中國草原肉牛之都”。
肉牛財產根基环境
1.良種繁育推行系统扶植环境。與中國农科院、中國农業大學、内蒙古农業大學互助，經由過程通例育種、基因育種等技能手腕，中國西門塔尔牛和科尔沁肉牛新品種選育获得重大冲破。建有2個國度级肉牛焦點育種場和1個國度级種公牛站，优良種公牛存栏170頭，年出產冻精300万支以上；2021年农業屯子部公布基因選擇指数和肉牛選擇指数育種值评估成果，天下前100名種公牛通辽别离占45頭和17頭，优异肉牛综合排名天下第一。全市現有科尔沁肉牛焦點群110頭、平凡群存栏近90万頭，2025年科尔沁肉牛焦點群估计到达500頭，扩繁群到达500頭，平凡群到达150万頭，育成具备自立常識產权的纯肉用型科尔沁肉牛新品種，弥补内蒙古甚至东北地域空缺。建成為了市旗镇村四级肉牛良種繁育推行系统，現有肉牛良種繁育推行機構141個、技能推行职員3905人、黄牛冷配站點3426個，年冷配母牛122.6万頭以上，改進比例到达95%以上。
2.饲草料保障系统扶植环境。對峙“種青贮、養黄牛”成长思绪，以種促養、種養连系，2021年全市青贮莳植面积490万亩，苜蓿、燕麦等优良饲草料莳植面积到达50万亩，80%以上的玉米秸秆經由過程養牛過腹转化，全市饲草储蓄总量到达500亿斤以上。經多年实践，形成為了“莳植1亩青贮玉米，转化2亩玉米秸秆，豢養1頭根本母牛，年收入5000~10000元”的養殖模式，肉牛財產成為农牧民大眾增收的主导財產。
3.范围化尺度化養殖系统扶植环境。對峙小范围、大群體的養殖模式，鼎力搀扶肉牛養殖專業镇村、互助社和家庭牧場，全市豢養根本母牛超万頭苏木州里到达51個，超千頭嘎查村到达470個，肉牛養殖專業互助社到达741個；肉牛范围養殖場（户）到达2038家，此中年出栏万頭以上范围場3個、千頭以上范围場37個、百頭以上范围場480個。鼎力推行肉牛養殖尺度化出產技能，制订并推行《科尔沁肉牛品種请求》等28美食推薦,項处所尺度和科尔沁肉牛“蒙”字标尺度，全市尺度化出產基地牛存栏到达280万頭，肉牛尺度化出產配套技能推行笼盖面到达70%以上。
4.屠宰加工系统扶植环境。現有范围化肉牛屠宰加工企業8家，年屠宰能力到达120万頭，形成為了冷鮮肉出產、调节肉和發酵肉加工、熟食物出產、屠宰副產物收受接管操纵的全財產链成长款式。今朝，屠宰肉牛7.29万頭。安身上風資本和民族特點，鼎力成长牛肉干研發和出產，以罕山、草原朝阳、广發草原等企業為主，年加工牛肉干2.5万吨，產值达45亿元。
5.市場畅通系统扶植环境。建成科左中旗成峰、開鲁县雨田、科左後旗伊胡塔等7個肉牛買賣市場，年買賣量到达150万頭，買賣额200亿元以上，此中成峰牲口買賣市場年買賣量冲破100万頭，成為天下最大的肉牛買賣市場。同時，鞭策電子買賣、直播平台買賣等多元化成长，線上、線下買賣畅通辐射天下大部門省市區，構建了賣天下的成长款式。
6.质量平安羁系系统扶植环境。出力完美動減肥按摩油,物防疫系统扶植，全市有下层畜牧兽醫站108個，村级防疫、兽醫职員3000人以上，重大及重點動物疫病疫苗集中免疫做到應免尽免，防疫密度实現100%。增强肉牛出產、加工、贩賣各环节的监测辦理，牛肉產物及格率到达98%以上。
7.品牌系统扶植环境。通辽被國度农業屯子部等部委認定為“科尔沁牛”中國特點农產物上風區、科尔沁肉牛財產集群焦點區，被中國畜牧業學會養牛學分會定名為“中國草原肉牛之都”。我市鼎力推動“科尔沁牛”區域公用品牌、企業品牌、產物品牌扶植，“科尔沁牛”已注册地舆标識，“科尔沁肥牛”得到國度质检总局原產地标識注册，“科尔沁”品牌成為“中國驰誉牌号”。2021年“科尔沁牛”品牌价值到达258.1亿元，居内蒙古畜產物品牌价值榜榜首，從天下地舆标記產物區域品牌榜排名50名以後上升到本年的第20位，“科尔沁牛”品牌影响力不竭晋升。
8.要素支持系统扶植环境。出台《牛財產成长施行方案》《金融支撑牛財產成长引导定見》《肉牛養殖保险试點事情施行方案》等一系列政策文件，經由過程增强財務搀扶、整合項目資金、设立肉牛財產成长基金、强化金融支撑等辦法搀扶牛財產做大做强。此中：市財務每一年放置肉牛財產專項資金1000万元；夺取國度肉牛財產集群項目，持续搀扶三年，每一年不低于6000万元；持续3年展開政策性肉牛保险试點事情，2021年参保67.43万頭，总保费為2.77亿元，國度、自治區、市本级、旗县4级財務資金补助合计2.21亿元，有用低落了肉牛養殖危害；金融支撑牛財產获得冲破性希望，全市金融機構推出肉牛財產信貸產物近50個，2021年底全市肉牛財產信貸余额160亿元。
今朝財產成长存在的問题
一是屠宰加工少是肉牛財產成长的瓶颈制约。2021年全市肉牛屠宰加工企業累计屠宰肉牛7.29万頭，屠宰產能操纵率仅6.1%，企業產能不克不及有用開释。
二是深度育肥范围小是肉牛財產链中的亏弱环节。西門塔尔牛育肥分為短時間育肥、深度育肥，到1600斤摆布時，肉质最佳，產肉率最高，便可竣事育肥举行屠宰。2021年，我市出栏的112万頭肉牛中，可以或许直接举行屠宰的深度育肥牛仅30万頭，部門育肥牛外流，當場屠宰率低。
三是范围化谋劃程度低是实現肉牛財產現代化的短板。据农牧部分统计，我市今朝有養牛户14.45万户，此中養殖范围10頭如下5.58万户、占38.6%，小范围分离豢養致使占用处地、人力、物力多，谋劃效益不高。
下一步尽力的标的目的
對峙牢牢捉住肉牛8大要系扶植不松動，凸起抓好如下4個關頭环节不摆荡。
一是抓好源扶植。天下前100名优良種公牛，我市力圖占30頭以上，年產优良冻精300万只以上，知足130万頭根本母牛冷配改進。
二是抓饲草料保障。刚强“種青贮、養黄牛”的思绪，扩展青贮玉米面积，带動養牛户大范围黄贮，解决雪灾饲草欠缺問题。
三是抓疫病防治。催促解决旗县挤占调用防疫經费問题，确保防疫密度到位，果断避免重大疫情產生。
四是抓肉牛屠宰加工。咱们已促進華凌與余粮互助，牵頭组织余粮畜業與科尔沁牛業的停業重组事情。近期到山东阳信和辽宁辽中與本地屠宰和育肥企業举行了深刻對接，来岁咱们将全力抓肉牛屠宰及育肥等方面招商引資，破解育肥和加工端短板。
牛票是内蒙古牛票科技成长團體有限公司焦點項目。牛票項目是由天下人大代表吴云波布告牵頭，以扎鲁特旗玛拉沁艾力養牛專業互助社為首批试點，充实應用財產供给链辦理理论，以牛票作為項目運行载體，冲破財產界線、區域界線、企業界線，對肉牛供给中的商流、物流、信息流、資金流举行周全计劃，經由過程规劃、组织、协和谐节制等手腕，优化資本设置装备摆设方法，創建肉牛財產供给链各节點、財產协會和计谋同盟之間的火伴瓜葛，设立公道的长处分派機制，提高全部財產供给链運作效力和效益，知足客户价值并实現供给链本錢最小化。
圖：牛票·牛財產供给链综合辦事辦理平台
牛票項目力圖到达如下目标：
（一）知足牛肉產物消费客户的個性化需求， 即為消费者供给個性化產物和定制辦事。
（二）将肉牛繁育、屠宰、加工、存储、運输、贩賣、附加值辦事等肉牛財產供给链环节有機地跟尾起来，实現营業流程承接，買通供销通道，使各方实現資本同享與互补。实現供给链所有链主共創价值，寻求供给链总體的利润最大化。肉牛財產供给链链主除通辽市的養殖户、互助社、企業之外，還散布于其他各線都會，當局管束水平、市場竞争水平各有分歧，可以或许久远走到一块兒，必需以长处相毗连，以便同享資本、共降本錢，共抵危害，提高供给链总體效益。
（三）經由過程组合手腕及科技金融立异方法，打造市場主體诚信系统和授信機制，倒装金融機構，解决肉牛財產成长資金和结算問题，使活牛成為可确权資產、資產本錢化。
今朝牛票項目已構成以总部（通辽）内蒙古牛票科技成长團體有限公司（原通辽牛票科技有限公司）為辦理和兼顾焦點，内蒙古玛拉沁艾力农牧業成长有限公司為（互助社）树模基地，内蒙古牛链信息技能有限公司為科技技能支撑，内蒙古牛呗電子商務有限公司為市場與贩賣主营，首牛（北京）供给链辦理有限公司為跨域財產成长資本開辟、村城联動的多维立體的组织布局系统。
作為扎根在中國“黄牛之乡”通辽的“土生土长”的牛票項目，經由過程操纵先辈的信息化技能手腕，與供给链辦理方法助力通辽处所當局對財產增强辦理，规范肉牛市場谋劃，動員全部肉牛財產成长，在通辽市十四五成长扶植、財產成长村落振兴的新征程時代具有着代暗示范性的带頭感化。體如今：
（1）肉牛財產 “保险+期貨”实業養殖供给链+金融践行摸索
肉牛財產稳產保供是“三农”事情的一項重點使命。牛票摸索和已正在践行落地肉牛財產链“保险+期貨”模式，结合肉牛養殖户、期貨買賣所、證券期貨公司等多方气力，以期貨市場代价（非現貨市場代价）作為保险產物中的“代价指数”肯定方针代价和赔付尺度，加倍精准反應将来市場预期，提高保险设计的精准度，有用保障肉牛養殖者收入不乱；同時，引入同在期貨市場有响應產物的草料、饲料代价，帮忙養殖户实時领會将来牛肉市場代价走势，公道调解養殖范围和豢養周期，削减因市場颠簸酿成的丧失，低落養殖危害，该模式弥补了公道分离代价危害的空缺，是對我國傳统畜牧業保险的需要弥补和有利摸索。
圖：肉牛保险综合辦事體系（简称：牛票数保平台）计较機软件著作权挂号證书
圖：我在玛拉沁艾力有頭牛云養牛體系（简称：我在玛拉沁艾力有頭牛）计较機软件著作权挂号證书
（2）創建可溯不成窜改牛只辨認體系，為牛只個别創建身份證ID数字档案
畜牧財產的康健成长，必要依靠以信息技能、智能技能為支持的伶俐畜牧供给新的解决方案，冲破畜禽養殖焦點關頭技能，实現情况庇护、畜禽康健養殖、畜牧財產的可延续成长。换言之，利用物联網、云计较、大数据、區块链及AI等新一代信息技能的伶俐畜牧體系是畜牧業的成长趋向，而基于國產自立研發的焦點芯片将為伶俐畜牧體系供给底层技能和平安保障。
圖：牛票牛財產数据辦理平台（简称：牛票小步伐）计较機软件著作权挂号證书
圖：牛只辨認體系（简称：牛ID）计较機软件著作权挂号證书
個别身份标識是現代畜牧業成长的共性問题，是实現举動监测、精准饲喂及疫病防控、食物溯源的条件，是实現畜禽智能化出產的必定请求，正确高效地监测肉牛举動，有益于阐發其心理、康健等状态，是实現主動化康健養殖和肉品溯源的基，也是為生物個别康健档案的創建和生命状况的跟踪打下了根本底层。
公道操纵科學技能手腕對牛肉財產情况举行有用羁系，是伶俐畜牧的重要请求。基于芯片、AI、物联網（卫星物联網）、云计较、區块链、大数据和挪動互联網等關頭技能，在已稀有据阐發模子根本上，創建疾病预警、科學饲喂與產量運彩場中投注表，展望等大数据阐發模子，打造“云+端”的立體伶俐畜牧云平台，買通養殖辦理、精准饲喂、疫情展望诊断、生物质產辦理、代系辦理、產物溯源全財產链信息流，鞭策多源数据有用交融操纵，助力畜牧財產進级成长。
（3）成长村落振兴屯子電商，培育“新农民”助农兴產
全世界受新冠肺炎疫情的影响，市場經濟與贩賣模式正在產生變化，尤其凸显在直播電商的飞速鼓起和成长。“农夫有面子，小康才能周全”成长‘村播’財產已渐渐成為鞭策屯子經濟成长變化的有力抓手。讓农（牧）民成為專業主播，手機變耕具，直播成农活，数据為农資，环抱“主播培训孵化，園區運营辦理，处所線上線下勾當举行”為焦點营業展動工作。
2020年牛票旗下内蒙古牛呗電子商務有限公司在通辽本地倡议電商“新农民”培養规劃，今朝已前後與通辽市妇联、奈曼旗妇联联袂在奈曼旗電商消费扶贫運营中間举行展開了“聚巾帼气力 助脱贫攻坚”通辽市下层主妇電商适用技術培训班。
圖：牛票科技成长團體電商“新农民”培養孵化基地在現代物流報“百城千企”智播基地挂牌
村落振兴電商“新农民”培養规劃因此培训+实践雙连系，經由過程完美的主播培训孵化系统、丰硕的勾當策動组织履历、丰硕的直播基地運营辦理履历、丰硕的媒體資本上風，可為处所确保实現年度培训主播人数不低于1000人，此中月入過万主播不低于50人，每一年举行勾當場次很多于3場，年度贩賣额不低于2000万元的使命指标。
（4）吸纳返乡大學生新兴人材就業
2020年以来返乡留乡农夫工增多，各地加大搀扶力度，支撑返乡留乡农夫工創業立异。牛票項目力圖要实現将肉牛繁育、屠宰、加工、存储、運输、贩賣、附加值辦事等肉牛財產供给链环节有機地跟尾起来，实現营業流程承接，買通供销通道，使各方实現資本同享與互补。在此進程中，必要吸纳大量開括立异、高质量文化和技能型人材，在財產產能立异树模基地的打造，新技能利用，新市場手腕的培训與摸索等浩繁方面阐扬感化，進而实現良性的助力处所返乡創業立异就業場合排場。
（5）跨域联動，雙流导向，讓优良食材產物走出去，財產助兴資本引進来
牛票從初期項目贸易设计與定位便极端存眷强化城乡財產互联性，强化城乡經濟的互促性，协同開辟新市場和新潜能，缔造經濟增加新動能，開辟跨域联動，雙流导向，于北京设立首牛（北京）供给链辦理有限公司肩具跨域財產成长資本開辟的成长任務，依靠北京一線發財都會的市場、政治、技能、人材、院校等上風，為牛票項目成长引入資本，并将本地好食材、特點农副產物带出當地，推向其他地區，引向更多的消费者。
圖：牛票科技成长團體系中國文化辦理协會村落振兴扶植委員會高档會員单元 |
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發表於 2022-7-20 16:00:30
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