彭彦昆领衔“生鮮肉品质無损实時检测新技術”获國家科技發明二等奖

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2018年1月8日，2017年度國度科學技能嘉奖大會在北京盛大召開。由中國农業大學工學院彭彦昆傳授领衔的“生鮮肉品格無损高通量及時光學检测關頭技能及利用”項目得到2017年度國度科技發現奖二等奖。

“生鮮肉品格無损高通量及時光學检测關頭技能及利用”項目获奖團队成員包含彭彦昆(中國农業大學)，黄岚(中國农業大學)，汤修映(中國农業大學)，李永玉(中國农業大學)，韩东海(中國农業大學)，陈兴海(北京卓立汉光仪器有限公司)等六人。

跟着人们糊口质量的不竭提高，市場對猪肉、牛肉等生鮮肉的需求量不竭增长，同時，消费者對生鮮肉的质量平安愈来愈存眷，人们對生鮮肉的品格提出了更高的请求。生鮮肉品格的傳统检测法子重要有两種：一是感官评定法，二是理化阐發法，但两種法子都存在必定局限。感官评定法重要依靠于專業评定职員的履历，是以评定成果轻易受其專業水准的影响，報酬偏差大。理化阐發法例依靠于人工抽检，具备花费時候长、样品收集有局限、查驗進程對样品有粉碎性及检测成果有滞後性等特色，不克不及知足快速、無损、及時的現实检测需求。

為破解肉品检测持久存在的前处置進程繁琐、测试時候长、在線及時的新颖肉断定及品格分级坚苦等國表里配合存眷的技能瓶颈困难，彭彦昆傳授率领團队举行了10通水管,年的农畜產物無损检测的钻研。揭露了生鮮肉的光散射纪律特性及其與品格属性的瓜葛，發現了生鮮肉品格無损高通量及時光學检测的特性圖谱建模關頭技能，自立研制了生鮮肉品格参数的無损高通量光學检测设备。

该項目施行至今，针對生鮮肉產销链环节的分歧需求，研發了挪動式、在線式、便携式等8個系列检测设备，包含细菌总数检测、多品格参数同時检测、胴體背膘厚和大理石斑纹在線分级等设备。简略来讲，操纵這些無损检测设备可以快速地测得胴體的背膘厚、大理石斑纹等，以肯定其品格品级;能及時测得生鮮肉的水份、嫩度、光彩、pH值、挥發性盐基氮、脂肪、卵白质等，已断定肉品品格和是不是可以食用等。經由過程第三方具备天資的检测機構测试和現实利用證明，挪動式检测速率為0.74秒/检测點、在線式為1-3個样品/秒、便携式為3-4秒/样品，检测准确率為92%-100%，相對于偏差≤4%。基于以上特色，该技能不但仅局限在质检部分、屠宰廠和生鮮肉加車貸，工企業，也可知足平凡消费者對生鮮肉品格平安检测把關的需求。項目功效在重要肉品出產加工企業和羁系部分等举行了推行利用，為生鮮肉品格监控供给了先辈适用的检测手腕，提高了羁系效力及检测技能程度，經濟效益和社會效益显著。

彭彦昆傳授在实驗現場

钻研團队成員在树模利用現場举行检测实驗

颠末10年多的钻研，在國度天然科學基金、國度863高技能规劃、公益性行業科研專項和國度重點研發规劃等項目标支持下，彭彦昆傳授和他的團队在無损检测技能上一向在不竭的立异：從根本钻研的摸索到适用性技能的钻研、從检测法子钻研到设备的開辟钻研、從单一工具检测方法的钻研到多種產物检测方法的钻研、從单一品格信息钻研到多種品格信息同時检测钻研和從静态检测體系到及時在線通馬桶工具推薦,式检测设备，中國农學會组织知名專家對该項目举行了科學评价：整體技能到达國际领先程度。項目获授权發現專利32項、适用新型24項，挂号软件著作权22項，出书中英文去濕食物, 專著3部，颁發论文151篇(此中SCI/EI111篇)，制定行業尺度4項，获中華农業科技奖1等奖、教诲部科技前進奖1等奖、其他奖10項。