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生鮮產物在國鸡養殖端一向存在部門争议，重要缘由是生鮮產物的鞭策很大水平上影响了國鸡贩賣渠道，進而涉及養殖户的长处。 不外不成否定的是，得益于行業前驱的市場教诲、根本举措措施的日趋完美等多种身分，从2014年大量企業入局生鮮行業的量变，也在2020年實现了5-10倍業務额增加质的跃迁，生鮮行業真的火了。
為领會我國住民畜禽生鮮產物消费环境及偏好，為泛博養殖企業成长供给支撑，小编收拾了知網文献《我國生鮮畜禽產物消费偏好及其平安存眷点阐發》，提取此中要点，以供大师参考。
问卷查询拜访根基表面
据领會，该查询拜访以19道选择题、1道问答题的标题组合情势，向华东、华北及其他地域（华中、华南、华北、西北等地）的分歧春秋、分歧收入的都會和屯子消费者领會他们對生鮮畜禽產物消费环境、处置加工环境及其對國度的政策指望等方面内容，一共收受接管了有hoya,用问卷1038份。
狐臭改善,超70%消费者更偏向品牌畜禽產物
當下，為晋升竞争上風，品牌打造成為很多國鸡企業的共鸣。相干文献也表白：品牌逐步成為畜禽產物质量的标签，也倒逼產物出產者對证量品格的器重。
本次查询拜访中，在采辦畜禽產物時，优先斟酌品牌產物的消费者為728人次，占比跨越70%，是不优先斟酌品牌產物96人次的七倍，此外，有约20%的受访者暗示無所谓。
受访的中高收入消费者偏向选择品牌產物的占比，比低收入消费者的高10%-14%。
比拟屯子住民，都會住民對品牌畜禽產物的承認度也更高。
冷凍肉消费意愿仅约2%
城乡住民對冷鮮肉及热鮮肉承認存差别
市場上有各类分歧类型的生鮮畜禽產物，按处置方法可以分為冷鮮肉、热鮮肉、冷凍肉等。
此中，冷鮮肉是指将宰後牲口胴體温度敏捷冷却至0~4℃，举行排酸处置，并在畅通和分销進程中，将温度始终连结在0~4℃；
热鮮肉是指宰杀後，經卫生查验及格但未經冷却处置直接上市贩賣的鮮肉；
而冷凍肉则是指宰杀後的畜禽肉經预冷後，于-18℃如下速凍，使深层温度到达-6℃的肉品。
从查询拜访成果看，受访者對冷鮮肉和热鮮肉承認度最高，别离占比52.02%和45.09%，远远跨越选择冷凍肉的消费者人数（冷凍肉消费意愿仅為2.02%）。
冷鮮肉比拟热鮮肉、冷凍肉更加平安，其養分性流失较少、風韵更佳。跟着受访群體收入的增长，冷鮮肉的接管度也渐渐增长，热鮮肉的选择比例渐渐削减。
此外，在分歧收入群體中，對冷凍肉的消费偏向都远远低于冷鮮肉和热鮮肉。
值得存眷的是，在来自都會的受访者中，55%的群體更偏向采辦冷鮮肉，略高于采辦热鮮肉的比例（42%）；而在屯子的受访者中，唯一30%的群體偏向于采辦冷鮮肉，远低于采辦热鮮肉的群體比例（67%），可见都會住民對冷鮮肉的承認水平高于屯子住民。
超6成消费者于超市采辦畜禽產物
从畜禽產物采辦渠道的查询拜访环境来看，超市和农贸市場是畜禽產物的重要采辦渠道，别离占比61.95%和32.66%，远高于从庄家和電商处采辦畜禽產物的比例。
不外因為本查询拜访是在2020支票貼現,年2月-4月履行，在國度活禽禁售、生鮮上市等政策的鞭策下，消费者消费習气可能產生转移，出格是在采辦渠道上的变化，从农贸市場采辦畜禽產物的消费者可能在逐步削减。
小禽人
本文資料来自于文献《我國生鮮畜禽產物消费偏好及其平安存眷点阐發》，作者王琳等，原文可点击下方“浏览原文”檢察。
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發表於 2021-11-26 16:01:20
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