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“得生鮮者得零售”，這几年，在若何賣菜上，各类模式和零售業态花腔迭出。但究其暗地里的底子，供给链效力和能力是這个買賣的關頭。
供给链端，特别是食材B2B平台成為生鮮疆場比年浮出水面的大買賣，正跑出一些潜力股玩家。
近来，「零售氪星球」探寻彩食鮮在北京的生鮮中心工場，领會這家营業已笼盖天下20个省市的生鮮B2B平台的最新近况。
01
较着提速的生鮮B2B平台
彩食鮮是2015年永辉内部孵化而成的B2B生鮮食材供给平台，2018年11月，永辉超市与高瓴本钱、红杉中國建立配合公司，将彩食鮮注册本钱从5000万增至10亿。自此，彩食鮮再也不纳入永辉超市報表，自力成长。
彩食鮮最新一轮融資来自客岁12月，中金本钱旗下基金和腾讯领投，彩食鮮获10亿元A轮投資，永辉超市還是彩食鮮第一大股东，持32.33%股分。
2019年，彩食鮮天下总部从福州迁址北京，原永辉超市总裁李建波也回归永辉，出任彩食鮮CEO，前苏宁科技團體副总裁乔新亮随後参加彩食鮮任副总裁、CTO。
在与包含「零售氪星球」在内的媒體對话中，李建波流露，除一些區域市場有气力至關的敌手，彩食鮮在生鮮B2B行業内成长遥遥领先，今朝，年营收已达百亿范围。
永辉超市通知布告显示，彩食鮮2019年营收31.94亿元，净利為负3.7亿元。2020年1-9月，彩食鮮营收30.8亿元，净利為负2.84亿元。
去年末拿到最新一轮融資後，彩食鮮區域性扩大较着提速，本年已在福建省新拓展了三个地级市，在天下市場也新進入了三个省分。同時，跟着新任CTO的参加，彩食鮮起頭增强科技系统投入，要用科技算法引领线上数字平台和线下交付系统的构建。
“這个赛道很是大，咱们再高速跑十年也看不到天花板，是一个万亿级市場。”李建波流露，彩食鮮曾考查過单个都會的营業范围，不算社會化餐饮，在B2B、B2B2C营業上，一个省城都會根基上是300亿到500亿范围。
《第三只眼看零售》此前報导，2019年，彩食鮮已有6座工場，谋划10000 SKU，此中，1000支是净菜和尺度化生鮮商品，3000支米面粮油等大宗单品，另有6000支食物百货类商品。
2年後，呈现在公家眼前的彩食鮮，SKU数目已扩大至30000，在北京、福建、重庆、安徽、四川等32个地域設有中心工場/仓，营業笼盖到20个省市。
将来，在省城都會，彩食鮮城市創建雷同北京的中心工場，省城周邊都會则會創建6000-8000平米廠仓一體的根本举措措施，包含净菜、肉品朋分和干货車間。
同時，彩食鮮针對分歧地區特点創建差别化車間。好比，华东有沙拉車間，重庆和上海松江，则建有调了品車間，重要做预制菜和腌制菜。
今朝，彩食鮮营業主线是為大B型客户和M型客户辦事。此中，大B类客户主如果合同制年签辦事，笼盖党政军、大型企奇迹单元等。而包含永辉超市、红旗超市的M型客户的定单占比，已从2019年的约40%降到今朝20%之内。
李建波流露，“本钱化将是彩食鮮将来必需要走的門路，如今已在计划中。
02
数字化转型：彩食鮮的新動能
生鮮中心工場是彩食鮮的重投入部門，也是彩食鮮在市場上相较同業的一个特点。
這次探寻的北京中心工場2016年投產，占地2万平米，是彩食鮮一个典范的集收储、檢测、保鮮、加工、配送一體的大型供给链中枢體系。
概况看，這是一个無菌干净的现代化生鮮加工場。但在冰山下很难被一眼看到的部門是，全营業流程經由過程数据和體系驱動。
“一品一码”今朝已被周全利用在彩食鮮的北京和西安工場营業全流程，本年第三季度，推行到彩食鮮天下。
所谓“一品一码”，在食安范畴被遍及利用，即對每批次生鮮產物創建專属“身份证”，實现追溯泉源、辨認真伪、追踪去处、内部了制、公家盘白髮變黑髮,问等功效。
在彩食鮮，“去濕氣穴道,一品一码”被细化到每份菜，每条鱼的每一个商品。好比，一棵西兰花菜，在去掉叶子和去根後的分歧加工後，都有分歧编码。而對一条鮮鱼，去内脏，及去内脏後叠加加工费後，會最少有3个码匹配。
“一品一码，本色是把非标生鮮尺度化。”此前有多年消费互联網布景的彩食鮮CTO乔新亮認為，生鮮非标是行業难点，一品一码是彩食鮮對全如约流程数字化進级革新的根本。
别的，与消费互联網分歧，“做大B行業，和C端有不同，更夸大辦事。”以是，彩食鮮搭建了一个用户體验监控平台（UoM體系），监控體系中流转的每一个客户定单的如约時效性和正确性。
所有包含伶俐接单、商品协同、存货协同耳康醫用冷敷貼，、自助补货、報價系统、工場一键挑唆、智能拣配等一系列营業體系和UoM體系集成，将用户體验数据化，讓用户體验事務去触發营業體系動作，延续迭代，鞭策彩食鮮成為一个用户體验驱動的延续完美的谋划系统。
“減肥法推薦, 每周都在不竭用数据驱動内部营業迭代，把一些好履历总结再固化下来，酿成一种資產，像一个飞轮，驱動内部完美，為客户缔造價值。”
与营業深度交融的数字化可能带来营業模式的立异，乔新亮说，“咱们常常開打趣说，本身是个賣菜的公司，但远不只是賣菜的，而是将會成為一个專業辦理和辦事的公司，賣菜只是个载體。”
在李建波看来，数字化是彩食鮮今朝构建的四大焦点能力之一，會讓彩食鮮的如约能力上一个台阶。
“从買賣端、客户端和供给增值辦事维度，数字化晋升所有营業的效力。不需人傳指令，彻底按照體系指令干事，犯错率低，复制性强。”
数字化带来的营業尺度化和體系化，還可以支持彩食鮮在天下市場快速范围化复制。
03
谁能成為中國的Sysco？
生鮮B2B市場号称万亿范围，但一向是个难啃的骨頭，消耗大、尺度化低，“蛋糕大，钱难赚”，市場高度分离。
稀有据显示，今朝天下有30万家當局采购食材餐饮企業供给商，但尚未一家天下性的餐饮B2B企業。比年来，杀入這个市場的玩家愈来愈多，互联網巨擘，生鮮電商，傳统零售商……
不论是辦事社會性餐饮企業，仍是辦事大B企業和商超，介入企業若是不克不及在商品丰硕度、质量、代價和增值辦事等方面构建持久、可延续的上風，竞争差距很难拉開，范围也难以做大。
作為全世界最大的食材B2B企業，Sysco一向被海内的食材B2B企業效仿和玄關門款式，進修。但Sysco地点的西式餐饮市場，產物相對于简略，尺度化水平高。
比拟起来，中式餐饮SKU繁杂水平高，尺度化水平低，想要成為這个行業的独角兽，必需从最根本的事变起步，懂行業，還能用好财產互联網气力，解决行業持久存在的“痛点”。
在中國零售業，财產深度整合和行業竞争加重，愈来愈多零售商但愿转型為一家整合上下流财產的辦事商，输出商品和供给链辦事，這也是彩食鮮被依靠的等待。
有概念認為，專注B端買賣的彩食鮮多是永辉旗下最有但愿自力上市的子版块。 |
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發表於 2021-11-26 18:20:52
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