解鎖吃肉新機遇,健康又美味的肉制品原来在這样創新

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文|Foodaily逐日食物 Sabrina Li

黄灿灿的炸鸡、肥而不腻的红烧肉、外酥里嫩的烤鸭、酸甜适口的糖醋小排...就問谁能抵盖住肉肉的诱惑！

简直，從旧時的肉類產量低，平凡苍生只能在年节上吃到肉，到開國後凭肉票買肉，人均月吃肉量仅為半斤，再到鼎新開放後肉制操行業敏捷成长，吃肉逐步成為平常。

國度市場监視辦理总局的通知布告顯示，“去黑頭粉刺泥膜,我國已是全世界最大的肉類食物出產消费大國，人均肉類食物消费量從1978年的9千克/年快速上升到2022年的70千克/年。”這象征着人均吃肉量在短短45年間翻涨了近8倍。同時，20九州娛樂app,22年我國肉類產量达9328.44万吨，约占全世界肉類总產量的四分之一，我國成了實打實的吃肉大國。

不外，與成长國度比拟，我國人均吃肉量另有庞大的晋升空間。据The World Counts数据顯示，美國、澳大利亚、阿根廷、新西兰和西班牙的年人均吃肉量跨越100千克，為全世界最高，此中美國达124千克。近視雷射,

别的，因為肉成品加工起步较晚，我國肉類消费以生鲜肉為主，肉成品的占比在近20年的统计中一向保持在20%，没有跨越2榨汁桶,5%。肉成品還存在高温肉成品多、低温肉成品较少，初加工產物较多，深加工较少等問題。這反應出我國肉成品加工程度相對于较低，可是面临這個2万亿的大市場，也阐明肉成品市場的成长潜力。

Foodaily發明，這個极具成长潜力的市場比年来也呈現了很多新機會、新標的目的。

一、肉類预制菜，挽救厨房小白

颠末疫情的浸礼，“宅家用饭”需求增加顯著。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据顯示，在预制菜行業中，肉類预制菜的增加数据尤其亮眼。此中，2022年海內肉禽预制菜的行業范围為1224亿元，同比增加25.3%，估计在2026年将达3289亿元；水產预制菜则為1224亿元，同比增加25.3%，估计在2026年将达3289亿元。陪伴人们饮食的多元、消费布局的進级，肉類预制菜正迎来成长的极好機會。

持久的居家糊口激起了住民的下厨需乞降热忱。在履历了几回“炸厨房”後，肉類预制菜的便利快捷和甘旨，成為消费者特别是“厨房小白”们的首選。在這時代，预制菜的品類也举行了多轮的迭代進级。

起首是從家常到高端。在最初的宅家用饭、一人食等場景，水煮肉片、梅菜扣肉等肉類预制家常菜實現了不消外賣也能又快又好的吃到甘旨饭菜。陪伴消费者的接管水平增长，佛跳墙、葱烧海参、西式的惠灵顿牛排等高端菜也呈現在肉類预制菜中，在2022年頭，预制菜大饭敏捷走红，半小時搞定大饭的诱惑讓它成為很多家庭過年餐桌的濕氣重吃什麼,C位。