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但有件奇异的事變：中國牛肉市場，总范围高达8000亿，却很少有人去存眷。
更關頭的是，今朝，中國牛肉已不克不及自给，每一年要花跨越500亿去入口。
今天，我就来聊一聊。
1. 這是一個8000亿范围的大市場
泰西國度偏心牛肉，中國老苍生钟情猪肉。
在40多年前，中國人肉类消费里，猪肉占比高达90%多，而牛肉只有5%摆布。
不外，從2007年下半年起頭，中國牛肉行情起頭進入了“牛市”。在2007年頭，20块錢還能買到1千克牛肉，2013年牛肉代價就冲破60元，涨幅到达200%。
而如今，我在一個外賣平台上顺手搜了下，成果以下，大師随便感觉下。
如今，在菜市場買一斤牛肉，花掉一张百元大钞很正常。
這暗地里的一個直接缘由是，中國人富了，糊口好了，要吃更多牛肉。
好比，如今到暖锅店，不點份牛肉，那顿暖锅就像没吃同样。
钻研表白，一個國度人均GDP到达1000-1500美元時，就會呈現牛肉消费热。
2001年時，我國人均GDP第一次到达1000美元，到2019年冲破1万美元，中國牛肉消费敏捷上涨。
2005—2018年，海內牛肉消费量增幅到达40.9%，從561.4万吨增加到791万吨。
2018年末，非洲猪瘟暴發，牛肉作為替换品，需求量進一步晋升，2019年天下共消费牛肉833万吨，同比增加11.23%。
在中國人的肉类消费总量中，牛肉已從5%上涨到15%，而猪肉從90%多降低到75%。
不外，為難的是，中國牛肉供求缺口越拉越大，入口愈来愈多。
從2012年起頭，海內牛肉消费量第一次跨越產量，呈現供應缺口。
以後，缺口一年比一年大，2018年牛肉缺口超百万吨。
有估计将来，中國牛肉市場范围可能會跨越8000亿元。
但如许一個巨大的市場，细究起来，却有很多值得忧心的处所。
2. 外國牛肉入侵
海內出產不敷，那就只能入口。
2012年，中國牛肉入口量第一次反超越口量，净入口量為5.3万吨。
7年後，2019年，牛肉入口量涨到165.95万吨，整年入口金额到达568.61亿元。
中國已成為全世界最大牛肉入口國。
按照海關数据，本年前3個月，中國入口牛肉51.3万吨，增加64.9%。
而此中藏着更大的隐患是：牛肉私運。
2013年時，《中國商業報》就報导說，海內牛肉市場上每一年私運牛肉高达200多万吨。
這此中很大一部門原產地是巴西，代價只有22元/千克，中心利差庞大，引電動消毒機,得無数黑心商報酬之挺而走险。
比年来，固然國度不竭冲击牛肉私運，2019年牛肉私運本錢比拟两年前增加了1.4倍，到达2900美元/吨。
但牛肉私運依然存在。
此中，前几年，香港和廣西的港口是私運牛肉進入台南外約,內地市場的首要通道。
這些牛肉没有颠末正規的查驗檢疫手续，不但存在着紧张的食物平安問题，也有着很大的生物平安危害。
3. 為了赚錢，連母牛都杀掉
大量入口牛肉私運不停的暗地里，是海內牛肉行業的短視、急功近利。
大師應當都晓得，中國的牛起頭都因此役用為主，也就是耕地、拉車等等，是不少屯子家庭最值錢的物件，不到万不得已經是不會賣掉或杀掉的。
不外，如今耕牛逐步被機器替换。加之不少农夫弃地，進城打工。
以是，從1990年月中後期起，农夫起頭大量賣掉耕牛，這些牛就成了肉牛市場最初也是最首要的来历。
因為那時人们對牛肉的需求量其實不高，耕牛数目也很充沛，并且育肥技能也在提高，以是牛肉代價也比力不乱。
2000年後，牛肉消费高潮涌起，存量耕牛很快就损耗殆尽。
因而，屠刀又伸向了母牛和小牛。
這固然临時解决了肉牛供给不足的問题，但財產恶果也就種了下来。
有一點必要說的是，中國大部門牛肉企業并無涉足到肉牛繁育環节，90%以上的母牛和小牛都把握在庄家手中。
企業重要忙着育肥和屠宰加工。
2007年，牛肉價格開启了猛涨模式後，利字當頭，企業更是磨刀霍霍向肉牛，加快宰杀。
國际上，肉牛屠宰的平安線是25%，即存栏量是100頭的话，宰杀数目不该该跨越25頭。
但，中國的屠宰跨越40%。
企業為了面前长处，大量從庄家手中收購母牛，然後直接杀掉。
2008年，中國天下另有3300万頭存栏母牛，到2012年就只剩下2300万頭，此中一些处所母牛直屠量乃至跨越了50%。
没了母牛，哪另有甚麼将来？
据统计，2000年時我國肉牛存栏量另有1.23亿頭，而2009年存栏量就拦腰减半，降低6000万頭如下，随後，這個数字根基保持在6000—7500万頭。
4. 赚錢慢，不養牛
這些年来，互联網巨擘網易、京东、阿里纷繁起頭養猪。
客岁猪肉代價大涨，連房地產企業万科也高调招募養猪妙手。
但牛肉年年涨價，為甚麼不见巨擘入場養牛呢？
根来源根基因是，赚錢少、赚錢慢，對付無利不起早的投資人或企業来讲，诱惑力不敷大。
和猪比拟，牛的出產周期更长。
猪是多胎動物，母猪每胎產仔数一般在5—15頭，一年能生两胎。
但母牛一胎只能生一個，只有1%—2%的几率能生两個，并且母牛妊娠和人差未几，要280天摆布。
從刚诞生的小牛，到架子牛又是靠近一年的時候，出產周期要花近2年。
以是，我國大部門肉牛企業專注收購架子牛举行育肥和宰杀，由于從架子牛到育肥牛凡是只要4個月。
若是要举行繁育，那就要占用更多園地，出產周期更长，致使企業本錢大大增长，以是，如今還重要寄托庄家散養。
2017年時有個数据，我國有59%庄家的肉牛豢養年出栏量在10頭如下，100頭以上的只有15%。
提及来一頭牛平都可以赚到4000—6000元摆布，比一頭猪要多赚不少，但實在庄家養牛的踊跃性其實不高。
養牛投入本錢大，一只牛犊在2500-5000元之間，好一點的品種乃至必要六七千元往上，從豢養到出栏，一頭牛的本錢常常要1万多。
以是，农夫不肯意養牛，肉牛企業也就無牛可收，没牛可宰。
更搞笑的是，2008年牛肉涨價時，養牛企業没有新增长几多，却出現出了一多量屠宰廠。
這些年，不少屠宰廠也陆陆续续退出，存活下来的屠宰廠宰杀量也仅能到达設計能力的1/3摆布，宰牛的利润也從之前的六快速除毛方法,七百降低至一两百。
最後，財產根底不稳、根柢薄，出產方法整體後進，海內牛肉代價也就没有太多竞争力防止掉髮洗髮精,。
即使從外洋正規渠道入口的牛肉，加之關税，代價依然比國產牛肉廉價。
5. 日本给出了一個解决方案
解决的前途在哪儿？
日本在明治维新後，皇室带頭進修西方，带頭吃牛肉。
二战後，經濟起飛，日本牛肉消费更是大大增长。
但日本人稠地狭，養牛本錢很是高，牛肉也供不该求，直到如今日本牛肉自给率也只有40%。
援交外約,
日本人是怎样解决這個問题的呢？
1980年月，經濟泡沫把日本先是奉上巅峰，随後又推向深渊。
但那時，最少有一件事在偶然當中帮了日本：海外并購。
1985年後，日本海外投資快速增加，此中，一部門日本企業起頭在澳洲大量買牧場，養牛。
1988年，日本火腿股份有限公司收購了澳大利亚在昆士兰州和维多利亚州之間的Whyalla牧場，面积5316公顷（快要8万亩）。1990年，由日本人起頭運作。
收購時牧場只有3000頭牛，日本本錢参与後，@起%d5j69%頭大范%92po5%围@扩大，终年存栏量在50000頭，最岑岭曾有75000頭。
今朝，這里是澳大利亚最大的牛場，固然暗地里老板是日本人。
不但收購牛場，日本火腿股份有限公司厥後又收購了Oakey Beef Exports等3家屠宰企業，形成為了完备的牛肉供给链。
如许的例子，另有不少。一样是在1988年，日本丸红收購了澳大利亚Rangers Valley牧場，那時范围只有4000頭牛，在1992 年扩大到1.2万頭，如今連结在3.3万頭摆布，是澳洲范围排名第6的牧場。
現在，固然日本牛肉紧张依靠入口，但入口的份额中，又有快要60%實际上是来自澳大利亚。
不消說，實在不少是来自日本人在澳大利亚的牧場。
一個侧面的印证是，日本人爱好的和牛已成為澳大利亚牧場的首要品種。
有查询拜访显示，澳大利亚前10大牛場里，有8個養有和牛。
日本人也經由过程這类曲線情势，在至關水平上，保障着日本人吃牛肉的必要。
實在，這两年，中國也有企業去澳大利亚、新西兰收購牧場。
不外，步子還可以更大一些，讓中國人早日吃上更多本身出產的牛肉。 |
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發表於 2023-3-28 15:24:47
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