台灣哪来的牛肉面?|豆浆|美食|卤肉饭_網易订阅

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要说台灣的經典美食都有哪些，除卤肉饭、蚵仔煎、烧仙草等，牛肉面必定也是必提的一种。

乃至有人這麼形容——到台灣，不吃一碗牛肉面，恍如没有来過台灣。可见牛肉面在台灣的职位地方是何等的高！

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可是，對台灣文化有领會的可能都晓得，台灣牛肉面實在其實不合适當地的饮食气概。
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台灣人之前是不吃牛肉的，此外做面的原料小麦也不适合在台灣莳植，那為甚麼會呈现著名全國的“台灣牛肉面”呢？

台灣牛肉面来历的说法

据今天的美食家们考据，台灣牛肉面虽起步于台灣，但并不是台灣當地人發现。今朝，较為权势巨子的说法是，它的發现源于高雄冈山的“眷村”（所谓“眷村”咱们可以简略的當成“军队大院”来理解）。

“眷村”里的住民来自豪陸各省，由于各类缘由，到台灣後他们的糊口非常贫寒。此時，能做菜、包饺子、做故乡口胃的人，常常相互搀扶，相互分享，因而刘妈妈家的饺子、张妈妈家的狮子頭、张伯伯家的豆瓣酱等，就从眷村的配合分享，成為四周阛阓的小摊子，补充一点收入。

而高雄冈山恰是國民党空甲士除腳臭噴劑，員较為集中的处所，國民党空军中四川人比力多，由于没法归乡，為了减缓离愁，這些来自四川的职員就测验考試着用台灣當地的食材来做四川口胃的辣豆瓣酱（也恰是如斯，以是台灣牛肉面也并不是纯四川味，但也与台灣口胃分歧），加之红烧汤頭，再放些美制罐頭中的大块牛肉，用于佐食面条，厥後渐渐的居然有了名望，也就愈来愈多的人晓得它了。

永和豆乳也是“输入品”

除比力着名的台灣牛肉面外，永和豆乳也是台灣饮食的一张咭片。但是，和台灣牛肉面同样，它實在也是由外省人带入台灣，以後才火起来的。

永和豆乳最起頭百家樂,是由外省老兵為了保持生计在台灣安排早点小棚發迹，由于台灣人本来没有喝豆乳的習气，以是一起頭買賣仍是很是暗澹的。

据悉，讓永和豆乳有起色的，仍是一項體育項酒店兼職, 目——棒球。台灣受美國影响大，棒球展開廣泛，程度也比力高，职位地方至關于大陸的乒乓球。程度高天然拿奖很多，更受公共青睐，以是當台灣的棒球队赴外参赛時，看转播的觀众也就不少了。

看转播熬夜的也多，就像咱们如今熬夜看世界杯同样。看完以後常常就已是三更或凌晨，此時想吃点啥喝点啥，台北四周也只有永和這个处所的豆乳店開得最先，以是即使喝不惯也得喝。時候久了，渐渐地也就接管了。

以致于到最後凌晨喝豆乳已成為一种固定模式，才有了今天的成长。

實在這些美食暗地里，都固结着當大哥兵们的乡愁和苦痛。

它们一方面扭转了台灣本来的饮食習气，讓更多的人尝到分歧的甘旨；另外一方面，也是阿谁時代特别汗青的见证，更是两岸人民血浓于水的见证。

来历 | 综合收集

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