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標題: 「甘南牦牛產業高質量發展」干貨!2 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-1-10 16:38
標題: 「甘南牦牛產業高質量發展」干貨!2
甘南州具有4084万亩草原，是天下五大牧區之一，也是亚洲優良的自然牧藥。由于甘南有着得天独厚的地舆上風，自然绿色的優良草藥，原生态無污染水源，牧民傳统自然放牧，以是养育了高品格的甘南牦牛。這里不但有荣获“中國有小琉球優質套裝行程,機產物認證”、“國度生态原產地認證”的甘南牦牛肉，并且另有荣获“國度地舆標記庇護產物認證”的甘加藏羊肉，是自然、優良的牦牛藏羊資本地，是生物多样性的守護地，也是牦牛、藏羊發展的樂土。

為甚麼要選擇2至4岁的牦牛？

春秋對牦牛肉根本养分和肉質影响显著，跟着春秋的增长水份含量显著低落，4岁如下水份含量高达71.94%，肉質也是很是鮮嫩甘旨，甘南牦牛高端精朋分肉依照“甘南牦牛出栏品级尺度”“甘南牦牛肉品分级尺度”等處所尺度，挑選品格的两個主成份(嫩度指酵素食品，標與保水性指標）選擇2-4岁的上等成年牦牛，出產出低脂肪、低胆固醇、高卵白、多氨基酸的優良產物。渐渐鞭策進级為天下性行業尺度（或國度尺度），将甘南牦牛尺度系统打造成為天下牦牛行業举荐履行尺度，鞭策黄河上游流域生态庇護和高質量成长。

甘南牦牛有哪些特色？

甘南牦牛高端精朋分肉成品，纯自然草饲、有機绿色，牦牛肉富含多種矿物資、微量元素，含有EPA等多種不饱和脂肪酸，以DHA(促成脑發育的脂呼啦圈,肪酸)、CLA(共轭亚油酸)含濕氣重吃什麼,量高，具备断根自由基，提高人體免疫力的功效，合适中國养分學會举荐的养分尺度，是活動健身和减肥养分代餐的不贰之選，牦牛與企鹅、北极熊是這個星球上仅存的三大源物種動物，其作為食材的贵重性迄今無可對比。

2022年，我公司踊跃與甘肃农業大學互助，并建立公司甘南牦牛研發專家团队，在州科技局的鼎力支撑下，我公司專家团队按照中華人民共和國《鮮、凍朋分牦牛肉》（GB/T 17238-2022）國度尺度制订了甘南禾壹供销农特產物開辟有限责任公司《冷鮮、冷凍朋分甘南牦牛肉》企業尺度，為甘南牦牛高質量成长打下科研根本。

出產流程及工藝技能

1.原料收购

2至4岁牦牛原料入廠挂号，具體挂号進廠時候、種别、数目、接洽德律風等內容，挂号完成後對運输車辆举行消毒池消毒，消毒池尺寸长4米，深0.3米，用水稀释消毒灵。

2.屠宰環節

牦牛進入待宰圈後静养察看12—24小時，由官方兽醫夹杂驗室質量查驗职员對外觀、精力、温度、產地檢疫證實举行收集并記實，宰前檢疫及格落後入屠宰車間。

3.牦牛屠宰流程

屠宰放血-去頭、前蹄—剥後腿皮—取牛尾—牦牛胴體加工線-剥牦牛皮-開胸-取內脏-胴體檢疫-凉肉（尽量耽误逗留時候，削减胴體消耗本錢）-计量-冲刷（人工冲刷，精朋分產物邃密化洗濯、牦牛四分體胴體不洗濯）-入排酸库（收缩逗留時候、削减消耗）。

4..牦牛朋分工藝流程

牦牛胴體從排酸库推出-计量-牦牛按部位举行朋分-牦牛前腿-牦牛牛脖-牦牛上脑-牦牛眼肉—牦牛西冷—牦牛里脊-牦牛牛腩-牦牛大、小排-牦牛後腿（朋分部位锯口要平整、包管部位肉组织完备）。

5.牦牛剔骨工藝流程

按朋分部位举行剔骨，牦牛後腿剔骨部位要切确，後腿剔骨包含（牛腱、窝骨、脍扒、黄瓜条、天然腱、圆腱、针扒、臀肉、霖肉），剔骨刀口精准不克不及粉碎部位肉表层及组织。

6.牦牛朋分剔骨请求

①按部位举行朋分，朋分部位要切确，剔骨刀口精准不克不及粉碎部位肉表层及肌肉组织，剔骨要清潔，骨頭不克不及带肉，肉上不克不及带碎骨，剔骨時碎肉不克不及落地面，剔骨骨頭賣力分類装袋。

②牦牛胴體四分體：按请求朋分為合适藏區外形，脊椎切割面要用斧頭平均劈開，前胛背部打两道膘，後腿要建造成曲折外形，前胛和後腿用塑料布或套包装，定型後賣力進入制品库房，库房內前胛、後腿向里平铺，不克不及堆叠堆放，從命库房职员辦理。

7.修肉環節

牦牛修肉请求：修淋巴時不克不及带油，取碎骨、新月骨、牛板筋、外脊筋時不克不及带肉，饲料上不克不及带肉、油，朋分、修割時不克不及粉碎部位肉组织，高级肉品修割整潔、概况平整而且不克不及遗留较着刀口，修睦的肉块包管不克不及呈現脏污块、血块、杂物、毛等而且到达修肉请求，若朋分、修肉达不到请求，必需举行二次重建，直至及格（杜绝呈現毛、脏污块）

產物包装和運输

1.分類、称重包装

產物按照各部位、規格举行分類，计量装备每一年市場监視辦理局校准查驗一次，并粘贴查驗及格證；天天出產加工前由化驗室質檢员举行校准，请求计量正确，装袋平整，袋口留有空間利于封口、包装袋二次操纵；抽真空後的產物封品處應周密，然後将真空包装產物放入铁盘，不得挤压，移送速凍库由速凍库统计员统计落後入速凍库。

2.制品贮存環節

一、速凍：将包装的朋分肉送入車間举行速凍。速凍库的温度不低于-28℃，速凍48小時，肉的中間温度到达-15℃時，可移出速凍库，举行產物出库分類工序。

二、冷凍贮存：

⑴外包装：将冷凍好的真空包装產物，用合适尺度请求的包装箱举行包装。包装箱粘贴標签，再用打包機举行打包绑缚，移送制品库冷凍贮存。

⑵冷凍贮存：将已包装好的產物移至制品库，制品库温度要連结在-18℃如下，库內堆垛應整潔且要有明白的標識，分類分垛码放，離墙15cm以上，離地面15cm以上，離顶排管或库顶部30cm以上，垛位之間有通道。

每頭九色尊礼甘南牦牛，诞生後3個月內會在耳部打上唯一無二的電子標签，伶俐辦理體系會及時参與牦牛發展路程，保障其茁壮發展，您可以經由過程扫描包装上的二维码溯源發展區域和出產信息，确保您享用到正宗、安心、放心的九色尊礼高端精朋分甘南牦牛肉！

甘南牦牛,九色尊礼、荣称牛肉界的“贵族”其鮮嫩多汁，养分丰硕，口感细嫩，知足消费者對高品格牛肉的需求。

采购咨询

大客户贩賣部：199941骨質增生,14722（桑司理）

重要賣力對接企奇迹单元集采、消费帮扶產物采购和經销商朝销事宜

電子商務部：15349019881（卓玛司理）

重要賣力網红带貨代销及“832”采购事宜

互助总店：17693459727（王司理）

重要賣力甘肃省甘南州贩賣區域的贩賣采购事宜

兰州店：15393090616（郭司理）

重要賣力甘肃省兰州贩賣區域的贩賣采购事宜

卓尼店：17361588462（李司理）

重要賣力甘肃省卓尼贩賣區域的贩賣采购事宜

天津及舟曲贩賣代辦署理：18719510937（李司理）

重要賣力天津贩賣區域、甘肃舟曲贩賣區域的贩賣采购新莊通馬桶,事宜

迭部贩賣代辦署理：18409419666（卢司理）

重要賣力迭部贩賣區域的贩賣采购事宜

有采购意向的天下企奇迹单元和小我，按照小我采购意向與上述各贩賣渠道賣力人接洽索要產物代价目次及洽商互助事宜。

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