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標題: 2022肉制品加工產業链 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-10-2 19:38
標題: 2022肉制品加工產業链
近日，龙大肉食表露中報，利润大增。数据显示：2020上半年公司实現業務总收入116亿，同比增加90.2%；实現归母净利润3亿，同比增加218.2%。資料显示，公司主谋生猪養殖、屠宰朋分、熟食成品、食安检测及國際商業，今朝已成长為“全財產链”肉食物加工龙头企業。肉类加工龙头企業事迹暴增，那末，當前我國肉类成品加工行業近况若何，在肉成品加工財產链条上那邊值得投資？

家喻户晓，肉类加工是指用畜禽肉為重要原料，经调味建造的熟肉制制品或半制品，称為肉成品，美國偉哥,如腊肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉為重要原料，经添加调味料的所有肉的成品，不因加工工藝分歧而异，均称為肉成品，包含：腊肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调節肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

肉成品的种类繁多，德國仅腊肠类產物就跨越1500种；瑞士的一家發酵腊肠出產企業出產500种以上的色拉米腊肠；在我國，仅名、特、优肉成品就有500多种，并且新產物還在不竭出現。

我國事肉类出產和消费大國，肉类总產量占世界总產量三分之一摆布，此中猪肉占到一半以上。受非洲猪瘟的影响，2019年我國猪肉產量降低幅度超20%，固然其他肉类產量都有分歧水平的上涨，但肉类总產量仍是降低了，按照國度统计局数据，2019年肉类总產量7649万吨，比上年同比降低10.2%。

財產链

從肉类加工行業財產链来看：我國肉制操行業財產链重要包含上遊禽畜養殖和饲料加工業；中遊屠宰加工和肉成品的深加工，再颠末（冷链）物流運输等链条，肉成品终极达到消费者终端。

上遊：

一、養殖業

（1）生猪養殖環境

因為非洲猪瘟尚未消除，新冠肺炎疫情又来了，對付畜禽財產而言，2020是最严重時代，危機與機會并存。疫情對生猪市場的影响也十分凸起：新冠病毒肺炎疫情暴發後，各类防控辦法在天下范畴內施行，且笼盖面和力度不竭加大。在生猪財產链的各個環節，包含饲料出產和運输、生猪出栏和补栏、屠宰加工、活猪和猪肉跨區域调運等，均在分歧水平上遭到复工推延和區域断绝的负面影响。

面临突如其来的新冠肺炎疫情，各地想方設法抓好农業出產。生猪出產也好過预期，重大動物疫情连结安稳。据农業屯子部数据显示：6月末天下能繁母猪存栏3629万头，同比初次由负轉正，比去年末增长549万头，已规复到2017年年底的81.2%；生猪存栏靠近客岁同期程度，到达3.4亿头，比去年末增长2929万头，存栏量至關于2017年年底的77%。

数据显示，從生猪出栏環境来看：2020年我國生猪出栏量达5.3亿头、牛出栏量达0.46亿头、羊出栏量达3.19亿只。2021年第一季度生猪出栏量為1.7亿头、牛出栏量达0.11亿头、羊出栏量达0.71亿只。

2020上半年天下生猪出栏25103万头，降幅较一季度收窄10.4個百分點；猪肉產量1998万吨，降幅收窄10個百分點。家禽、草食畜牧業加速成长，牛羊禽肉產量為1491万吨，同比增加3.4%；禽蛋、牛奶產量同比别离增加7.1%和7.9%，有用知足了市場需求。

從生猪代價来看：受生猪供求瓜葛等身分的影响，海內生猪代價显現周期性的颠簸。當商品猪供大于求時，猪肉代價降低，養殖户削减生猪的養殖量；生猪養殖量的削减致使生猪出栏量和供應量削减，致使生猪供不该求，生猪代價上升。跟着生猪代價的周期性颠簸，行業利润程度也產生同向變革，生猪代價是影响行業利润程度的關头身分。

重點企業阐發：

生猪養殖行業中，牧原股分、正邦科技及温氏股分出栏量位居前三。2020年生猪出栏量别离达1812万头、956万头、955万头。下圖為我國生猪養殖行業重要企業汇总一览表：

中遊：

（一）粗加工

1.肉类產量

数据显示，我國肉美體霜，类產量近两年受疫情影响有所颠簸，2020年肉类產量為7639万吨。中商財產钻研院展望，2022年我國肉类產量将有小幅度回升，產量可达7821.84万吨。

2.猪牛羊肉產量

数据显示，2020年我國猪肉產量為4113万吨、牛肉產量為672万吨、羊肉產量為492万吨。跟着2020年以来各地落实家禽稳產保供政策辦法，全國度禽產能加速规复。2021年我國猪肉、牛肉、羊肉產量别离可达4570.3万吨、689.1万吨、501.8万吨。

3.肉成品占比

今朝，我國的肉成品是由我國傳统風韵肉成品和西式肉成品两部門構成。我國傳统風韵肉成品在天下上市的品种约有500多個，主如果腌腊、酱卤、烧烤、干成品等肠类成品及休闲零食成品。数据显示，我國肉成品市場中，占比最大的是猪肉成品达60%，其次為牛羊肉成品和禽肉成品，占比别离达20%。

（二）邃密加工

1.火腿肠

火腿肠是深受泛博消费者爱好的一种肉类加工食物，数据显示，我國火腿肠產量由2016年13.8万吨增至2019年15.4万吨，同比增加3.05%。2021年我國火腿肠產量可达16.3万吨。

数据显示，我國火腿肠行業市場范围由2016年107.7亿元增至2019年146.6亿元。中商財產钻研院展望，2021年我國火腿肠行業市場范围可达167.7亿元。将来跟着現代加工技能和出產装备的進级，火腿在風韵、工藝、口感和品类等方面另有较大的開辟空間。

下圖為我國火腿肠產物重要品牌汇总一览表：

2.午饭肉罐头

午饭肉是一种罐装紧缩肉糜，凡是原料是猪肉或牛肉等。把午饭肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很甘旨。這类罐装食物便利食用，因為将猪肉放進密封的罐中，以是也易于保留。下圖為我國午饭肉產物重要品牌汇总一览表：

3.休闲食物

休闲食物正在逐步升格成為苍生平常的必须消费品，跟着经济的成长和消费程度的提高，消费者對付休闲食物数目和品格的需求不竭增加。肉成品类休闲食物重要有牛肉干、猪肉干、肉脯、肉松等。下圖為我國休闲肉成品重要品牌汇总一览表：

4.牛肉干

我國知名牛肉干品牌重要有棒棒娃、张飞牛肉、牛头牌食物、老四川、科尔沁kerchin、廣發草原、罕山、良品铺子、百草味、紗窗清洗刷,冠云。下圖為我國牛肉干重要品牌及所属企業汇总一览表：

近期雙汇因為在火腿肠中吃出锋利硬物，在收集上發酵，影响颇大，可以临時疏忽。

下流：

物流運输促成行業成长

從中物联领會到，本年上半年，疫情防控获得显著成效，物流運行持续规复态势，物流需求布局進一步优化，出格是民生范畴物流延续向好。物流市場范围程度延续晋升，物流本錢稳中有降。数据显示：2020上半年，天下社會物流总额為123.4万亿元，按可比代價计较，同比降低0.5%，降幅比1-5月份收窄1.7個百分點，比一季度收窄6.9個百分點，降幅持续四個月收窄。

别的，部門肉类成品的運输為冷链運输。比年来，我國冷链物流市場也取患了较快的成长。数据显示：2019年，我國冷链物風行業的市場范围约3391亿元，比2018年增加505.2亿元，同比增加17.5%。据中商財產钻研院展望，到2020年，我國冷链物風行業市場范围将冲破4000亿元，物流運输行業的快速成长不竭促成肉制操行業的成长。

零售市場延续向好

按照國度统计局最新数据显示，7月份，天下社會消费品零售总额32203亿元，同比降低1.1%（扣除代價身分現实降低2.7%，@如%SMK96%下除特%HBaNy%别@阐明外均為名义增加），降幅比上月收窄0.7個百分點。1—7月份，社會消费品零售总额204459亿元，同比降低9.9%。與2020年前几月比拟，我國零售市場延续向好。

從食物类零售環境来看：2020年7月份天下粮油、食物类零售额达1130亿元，同比增加6.9%；1-7月，天下粮油、食物类零售额达8560亿元，與客岁同期比拟增加12%。

2020年1-7月天下商品零售额及同比增速環境

餐饮恢新生力促成肉制操行業消费

2020年突如其来的新冠肺炎疫情，對餐饮業的冲击首當其冲。颠末几個月的规复，餐饮市場也渐渐有了新活气。据國度统计局颁布的最新数据显示，2020年1-7月，天下餐饮收入17891亿元，同比降低29.6%；此中，限额以上单元餐饮收入3831亿元，同比降低27%，比拟前几月降低幅度相對于减小，餐饮市場消费活气的规复也一定會動員肉制操行業消费。

肉类加工行業将来成长远景

一、低温肉成品将更受消费者的青睐

低温肉成品具备鲜嫩、脆软、适口、風韵佳的特色，且加工技能先辈，在品格上较着优于高温肉成品。跟着人們糊口程度的提高及康健饮食观念的强化，低温肉类成品将在肉成品市場上盘踞主导职位地方。比年来低温肉成品逐步获得愈来愈多消费者的爱好，而且成长成為肉类成品消费的一個热門。因而可知，将来低温肉成品将更受消费者的青睐。

二、踊跃開辟保健类肉成品

跟着我國经济的快速成长和人們糊口程度的不竭提高，人們對饮食和康健的器重度也愈来愈高，特别對付功效和品格兼具的保健食物需求量日趋增大，具备低盐、低脂肪、低热量、低糖和高卵白质特色的肉类成品具备廣漠的成长远景。保健型的肉类成品，比方：密斯保健型，兒童發展益智型，中老年保健型等肉类成品的開辟和利用，将會日趋遭到人們的遍及青睐，是以，也是今朝我國肉成品加工業的又一成长趋向。

三、肉成品冷链物流系统不竭完美

肉成品財產离不開物流调運。比年来，我國鼓動勉励畜禽養殖、屠宰加工企業推廣“范围養殖、集中屠宰、冷链運输、冷鲜加工”模式，晋升畜禽就近屠宰加工能力，包管肉成品品格。扶植畜禽產物冷链物流系统，削减畜禽长間隔挪動，低落動物疫病傳布危害，保护養殖業出產平安和畜禽產物质量平安。将来，跟着技能的前進，冷链物流配送系统将會加倍完美。

四、范围化、現代化程度渐渐提高

今朝，外洋的食物工業多已構成完备的財產系统，具备高度的范围化及現代化程度。而我國肉成品財產出產過于分离、单元范围较小、出產方法较為後進。此中肉成品加工業多為作坊式小批量出產，大型加工企業数目未几，且多以屠宰加工為主，举行高深加工及副產物综合操纵的企業很少。是以，加大當局搀扶力大樂透開獎直播，度，創建以肉成品加工業為焦點，涵盖養殖、屠宰及高深加工、冷藏储運、批發配送、成品零售、装备制造及相干高档教诲和科學钻研的完备財產链，提高肉制操行業的范围化及現代化程度，有益于進一步促成肉制操行業的高速成长，收缩與外洋發財國度的差距。

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