admin 發表於 2024-7-26 18:36:14

甘南牦牛丨干貨!2岁

甘南牦牛高端精朋分肉成品,纯自然草饲、有機绿色,牦牛肉富含多種矿物資、微量元素,含有EPA等多種不饱和脂肪酸,以DHA(促成脑發育的脂肪酸)、CLA(共轭亚油酸)含量高,具备断根自由基,提高人体免疫力的功效,合适中國養分學會举荐的養分尺度,是活動健身和减肥養分代餐的不贰之選,牦牛與企鹅、北极熊是這個星球上仅存的三大源物種動物,其作為食材的贵重性迄今無可對比。

2022年,我公司踊跃與甘八里通水管,肃农業大學互助,并建立公司甘南牦牛研發專家團队,在州科技局的鼎力支撑下,我公司專家團队按照中華人民共和國《鲜、冻朋分牦牛肉》(GB/T 17238-2022)國度尺度制订了甘南禾壹供销农特產物開辟有限责任公司《冷鲜、冷冻朋分甘南牦牛肉》企業尺度,為甘南牦牛高質量成长打下科研根本。

出產流程及工藝技能

1.原料收购

2至4岁牦牛原料入廠挂号,具体挂号進廠時候、種别、数目、接洽德律風等內容,挂号完成後對運输車辆举行消毒池消毒,消毒池尺寸长4米,深0.3米,用水稀释消毒灵。

2.屠宰环节

牦牛進入待宰圈後静養察看12—24小時,由官方兽醫夹杂验室質量查验职員對外观、精力、温度、產地检疫證實举行收集并記實,宰前检疫及格落後入屠宰車間。

3.牦牛屠宰流程

屠宰放消除痛風石方法,血-去防塵蟎神器,頭、前蹄—剥後腿皮—取牛尾—牦牛胴体加工线-剥牦牛皮-開胸-取內脏-胴体检疫-凉肉(尽量耽误逗留時候,削减胴体消耗本錢)-计量-冲刷(人工冲刷,精朋分產物邃密化洗濯、牦牛四分体胴体不洗濯)-入排酸库(收缩逗留時候、削减消耗)。

4..牦牛朋分工藝流程

牦牛胴体從排酸库推出-计量-牦牛按部位举行朋分-牦牛前腿-牦牛牛脖-牦牛上脑-牦牛眼肉—牦牛西冷—牦牛里脊-牦牛牛腩-牦牛大、小排-牦牛後腿(朋分部位锯口要平整、包管部位肉组织完备)。

5.牦牛剔骨工藝流程

按朋分部位举行剔骨,牦牛後腿剔骨部位要切确,後腿剔骨包含(牛腱、窝骨、脍扒、黄瓜黑眼圈眼霜,条、天然腱、圆腱、针扒、臀肉、霖肉),剔骨刀口精准不克不及粉碎部位肉表层及组织。

6.牦牛朋分剔骨請求

①按部位举行朋分,朋分部位要切确,剔骨刀口精准不克不及粉碎部位肉表层及肌肉组织,剔骨要清洁,骨頭藏紅花雪蓮護墊貼,不克不及带肉,肉上不克不及带碎骨,剔骨時碎肉不克不及落地面,剔骨骨頭賣力分類装袋。

②牦牛胴体四分体:按請求朋分為合适藏區外形,脊椎切割面要用斧頭平均劈開,前胛背部打两道膘,後腿要建造成曲折外形,前胛和後腿用塑料布或套包装,定型後賣力進入制品库房,库房內前胛、後腿向里平铺,不克不及堆叠堆放,從命库房职員辦理。

7.修肉环节

牦牛修肉請求:修淋巴時不克不及带油,取碎骨、新月骨、牛板筋、外脊筋時不克不及带肉,饲料上不克不及带肉、油,朋分、修割時不克不及粉碎部位肉组织,高级肉品修割整洁、概况平整而且不克不及遗留较着刀口,修睦的肉块包管不克不及呈現脏污块、血块、杂物、毛等而且到达修肉請求,若朋分、修肉达不到請求,必需举行二次重建,直至及格(杜绝呈現毛、脏污块)免刷式清潔劑,

產物包装和運输

1.分類、称重包装

產物按照各部位、規格举行分類,计量装备每一年市場监視辦理局校准查验一次,并粘贴查验及格證;天天出產加工前由化验室質检員举行校准,請求计量正确,装袋平整,袋口留有空間利于封口、包装袋二次操纵;抽真空後的產物封品處應周密,然後将真空包装產物放入铁盘,不得挤压,移送速冻库由速冻库统计員统计落後入速冻库。

2.制品贮存环节

一、速冻:将包装的朋分肉送入車間举行速冻。速冻库的温度不低于-28℃,速冻48小時,肉的中間温度到达-15℃時,可移出速冻库,举行產物出库分類工序。

二、冷冻贮存:

⑴外包装:将冷冻好的真空包装產物,用合适尺度請求的包装箱举行包装。包装箱粘贴標签,再用打包機举行打包绑缚,移送制品库冷冻贮存。

⑵冷冻贮存:将已包装好的產物移至制品库,制品库温度要連结在-18℃如下,库內堆垛應整洁且要有明白的標识,分類分垛码放,離墙15cm以上,離地面15cm以上,離顶排管或库顶部30cm以上,垛位之間有通道。

每頭九色尊礼甘南牦牛,诞生後3個月內會在耳部打上唯一無二的電子標签,伶俐辦理体系會及時参與牦牛發展路程,保障其茁壮發展,您可以經由過程掃描包装上的二维码溯源發展區域和出產信息,确保您享用到正宗、安心、放心的九色尊礼高端精朋分甘南牦牛肉!

甘南牦牛,九色尊礼、荣称牛肉界的“贵族”其鲜嫩多汁,養分丰硕,口感细嫩,知足消费者對高品格牛肉的需求。

大客户贩賣部:19994114722(桑司理)

重要賣力對接企奇迹单元集采、消费帮扶產物采购和經销商朝销事宜

電子商務部:15349019881(卓玛司理)

重要賣力網红带貨代销及“832”采购事宜

互助总店:17693459727(王司理)

重要賣力甘肃省甘南州贩賣區域的贩賣采购事宜

兰州店:15393090616(郭司理)

重要賣力甘肃省兰州贩賣區域的贩賣采购事宜

卓尼店:17361588462(李司理)

重要賣力甘肃省卓尼贩賣區域的贩賣采购事宜

天津及舟曲贩賣代辦署理:18719510937(李司理)

重要賣力天津贩賣區域、甘肃舟曲贩賣區域的贩賣采购事宜

迭部贩賣代辦署理:18409419666(卢司理)

重要賣力迭部贩賣區域的贩賣采购事宜
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