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標題: 都是牛肉,為何進口牛肉能煎牛排,而國產牛肉却不行?有3個原因 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-16 18:10
標題: 都是牛肉,為何進口牛肉能煎牛排,而國產牛肉却不行?有3個原因
列位读者朋侪們大師好，感激浏览我分享的美食文章，履历和大師一块兒同享，今天我要和大師分享的內容是：『都是牛肉，為什麼入口牛肉能煎牛排，而國產牛肉却不可？有3個缘由！』

近来几年，街上的牛排餐厅愈来愈多，作為西餐中最受接待的一種美食，不少人都爱吃吧。吃牛排是有讲求的，熟度要把握好，有一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟，口感、味道彻底纷歧样。

不少人也本身在家煎過牛排，大師發明没有，不论是廉價的仍是贵的牛排，口感都不如西餐厅做得好吃。是否是咱們没有把握好火候？

實在，本身煎的牛排和西餐厅的牛排，關頭不是火候，而是牛排自己的區分。

咱們買到的牛排，一般都是國產牛肉建造的，而西餐厅的牛排通經常使用的是入口牛肉，固然都是牛肉，但區分很是大。入口牛肉可以煎牛排，但國產牛肉就不合适，這是為甚麼呢？重要有3個缘由。

一、牛肉的種類和豢養時候

我國的牛主如果肉牛和奶牛，豢養的目標是获得牛肉和牛奶，豢養時候比力长，一般比力好的肉牛品種，要1.5~2年出栏，而黄牛的出栏時候更长，到达2~2.5年。

豢養時候长，获得的牛肉更多，不外肉中的水份會削减，肉質會變老，以是牛肉是比力柴的，做成牛排口感就很柴。

而外國人喜好吃牛排，以是豢養的牛通常為脂肪含量高的水牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛等，肉質原本就比力嫩，并且豢養時候比力短，一般5~6個月就中文a片,出栏了，必定比養了好几年的牛肉要嫩很多。

二、吃的食品

我國的牛吃的食品，包含饲料、牧草，牧草還分為干草、鮮草，這類方法比力經濟，出肉率高，還包管了牛肉的養分平衡。

這類豢養方法，重要增长牛肉中的瘦肉率，由於中國人爱吃比力瘦的牛肉，好比炖牛肉，或是做成牛肉干、牛肉卷等，总之是依照中國人的口胃来的。

而外國人吃的牛排，必要脂肪多一些，以是他們會给牛喂一些高脂肪的食品，好比玉米、豆子等，讓牛摄取更多的脂肪，從而增长牛肉中的脂肪，以是肉質比力鮮嫩，做成牛排後口感更好。

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三、處置方法

市場上的新颖牛肉，固然说口感也很嫩，但和牛排比起来還差一點，由於在售賣時會逐步落空水份，概况都形成為了一层風干膜了，只合适炒、烤，做馅，不合适煎。

而建造牛排的桃園通馬桶，牛肉，會先举行预冷排酸，讓肉質成熟，口感會加倍鮮嫩，然後全程举行冷藏或冷冻保留，如许煎出来的牛排才滑嫩多汁。

牛排到排油片,底要選几成熟？

对付分歧的人来讲，重要看你想要甚麼样的口感？

一成熟、三成熟最滑嫩，但血水较多，口感靠近生肉，其實不是每小我都能接管的金屬防鏽底漆,。

五成熟、七成熟，几近没有血水，但中心另有一點不太熟，口感偏厚重，肉質有韧性口臭藥,。

全熟牛排，是中國人最愿意接管的，没有血水，但肉質比力硬。

其實不是任何牛肉都能做牛排的，要晓得生肉中均可能含有细菌、寄生虫，而只有在高温下才能杀死，而即便是全熟牛排，焦點温度也只有73℃摆布，這個温度底子没法子杀菌。

以是做牛排的牛肉，都是提進步行過杀菌處置的，市場上的生牛肉是不建议煎牛排的。接待大師留言會商，若是感觉文章对你有效，请给我點赞、评论、转發、存眷，讓更多的人看到，讓大師一块兒進修，感激大師对我的支撑，咱們下次再會！

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