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標題: 降低成本,增加產量,菊粉在加工肉產品的應用 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-1-10 16:27
標題: 降低成本,增加產量,菊粉在加工肉產品的應用
菊粉是自然和可溶性益生元纤维，具备雷同蔗糖的暖和甜味，可用于削减食物和饮猜中的蔗糖，并供给纤维所具备的养分价值，和调理饱腹感、排毒纤體、削减脂肪、廢鐵回收,促成钙質吸取等功效，已利用在保健食物、烘焙食物、乳成品、零食、糖果和饮料等范畴中。

而另外一方面，菊粉的類脂肪特征使其可替换食品中的部門或全数脂肪，從而帮忙食物廠商開辟出炊事纤维含量更高，和改良消费者感官體驗的產物，同時保存食品所需的口感和味道。

在法兰克福腊肠中，菊粉可作為低脂替换剂和不乱剂利用，有用替换部門猪肉脂肪用量，肠體的內部色彩、硬度、質地、气息、風韵、口感等感官酸梅湯,和物理特性比拟法兰克福腊肠一样超卓乃至更好，使產物具备杰出的稠度和口感，而没有任何余味和异味。

菊粉在法兰克福腊肠的利用

菊粉在肝腊快眠枕,肠的利用中，不但没有扭转肝腊肠的味道，另有效改良了肝腊肠的柔嫩度和光彩，讓產物更有颜值，更富魅力bicycle撲克牌，。

菊粉在肝腊肠的利用

菊粉在肝酱利用中，显著改良了低脂肝酱的布局、質地和口感，出格是與其他親水胶體或卵白質連系使历時。再加之菊粉的中性味道比力百搭，是以不必要特别的调味剂来袒護。

菊粉在肝酱產物的利用

在鸡肉涂抹酱、火腿涂抹酱中，菊粉可增长產物的总體顺滑口感，使粗拙的肉酱變得加倍细腻，更可打造低脂的康健產物觀點。

菊粉在鸡肉涂抹酱、火腿涂抹酱的利用

在打针/翻腾腌制鸡胸肉產物中，参加菊粉不但可替换改性淀粉，低落利用魔術掃把,本錢，增长產量和多汁的口感，另有干净標签，利用便當等上風。

菊粉在鸡胸肉（打针/翻腾腌制）的利用

菊粉除在加工肉范畴遍及利用外，廣州比灵配料工程師還举荐利用在乳成品甜點、奶油干酪、加工奶酪、酸乳酪、酱汁等產物，有用提高脂肪布局和光滑度，知足消费者放心品味美食的同時，纵情享受美食带来愉悦感。

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