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標題: 软包装酱卤牛肉加工工藝 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2025-2-10 18:45
標題: 软包装酱卤牛肉加工工藝
卤牛肉成品是皮革護理濕巾,我國傳统的風韵肉成品，因為其瘦肉含量減肥飲料,高，養分丰硕，口胃鮮美，一向深受泛博消费者的接待。但傳统的牛肉成品一般都是散售的，保質期過短，畅通起来很不便利，為了便利消费，如今不少出產厂家一般都将酱卤牛肉成品举行包装，二次灭菌。如许產物的保質期就大大地耽误，也便利明晰畅通。這里先容一下软包装牛肉的加工技能：

1、工藝流程原料選擇與修整→盐水打针→煮制→装袋→二次灭菌→制品

2、配方（以120千克水计）桂皮180g、良姜120g、花椒200g、肉豆蔻120g、大茴280g、毕卜90g、丁香45g、草果220g、白芷90g、小茴220g、陈皮300g、香叶180g、鮮姜400g、天博香精E2006350g、2098310g。

3、加工工藝　　
　　1．原料肉選擇與修整。選用經衛生查驗及格的鮮、冻牛肉，然後收拾修割掉杂質、污物等，将牛肉切发展15c陽痿要吃什麼,m，宽10cm，厚8cm的條状牞每块0．3—0．5kg，备用。

2．香料水的熬制。将上述配方里的香辛料用纱布包好，放入90℃—95℃的热水中熬制一個半小時摆布，备用，另取一部門降温至40℃如下放入0℃—4℃的冷库备用。

3．盐瘦身茶,水設置装备摆設、打针、滚揉。将定量的盐、味精、卡拉胶、磷酸盐、亚硝、打针性大豆卵白、牛肉香精等按次序溶于0℃—4℃香辛料水中，请龜山抽化糞池,求打针液状况平均，無结块沉淀，打针液温度為4℃—6℃。然後将整块牛肉打针，打针率25％—30％，打针後的牛肉放入滚揉機，滚揉10—20分钟，12hr，情况温度0℃—6℃。

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